Entdecken Sie Betterpan: Alle Vorteile des Druckkochens mit einem Dampfbräter
Mit Betterpan diesem Multifunktionsbräter, der auch mit Dampf gart, können Sie zusätzlich zu jeder anderen Verarbeitung Ihres aktuellen Bräters zudem mit Dampf braten, kochen, bräunen, garen, frittieren und vieles mehr.
Betterpan ist erhältlich in elektrischer oder gasbetriebener Ausführung mit einem Fassungsvermögen von: 110, 145, 180 oder 220 Litern. Sieht die Datenerfassung der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte (HACCP) vor, weshalb die Einheit nach dem Drücken des Startknopfs sämtliche Werte aufzeichnet, die nach dem Herunterladen über den USB-Anschluss ausgedruckt werden können.
Hinsichtlich der Programmierbarkeit erlaubt Ihnen Betterpan das Speichern zahlloser Rezepte; drücken Sie dafür einfach auf Start und halten Sie die eingestellten Zeiten bzw. Temperaturen ein und die Maschine teilt Ihnen mit, wann Zutaten hinzugefügt werden sollen. Rezepte können auch über den USB-Anschluss übertragen werden. Optional verfügt dieses Gerät über eine Kerntemperatursonde, mit der Sie die Innentemperatur von Produkten während des Garvorgangs überwachen können.
Welche Vorteile bietet Druckkochen für die professionelle Gastronomie?
Druckkochen mit dem Multifunktionsbräter Betterpan sorgt für eine kürzere Kochdauer Ihrer Rezepte, eine erhöhte Nährstoffretention und geringere Zubereitungskosten.
- Reduzieren Sie die Gesamtdauer Ihrer Rezepte um bis zu 40 % im Vergleich zu herkömmlichen Kochvorgängen;
- Die Nährstoffretention ist beim Druckkochen sehr viel höher als beim herkömmlichen Garen und sogar beim kombinierten Kochen;
- Aufgrund der höheren Nährstoffretention und der dadurch verbundenen Wahrung des Geschmacks lassen sich die Kosten für Rezepte reduzieren;
- Beim Druckkochen dürfen Produkte nicht vollständig in Flüssigkeiten oder Brühen eingetaucht werden. Auf diese Weise lassen sich die Kosten für Aromastoffe senken und Kosten sparen.
Montage
Der soeben bei Tay Cuisine aufgestellte Betterpan.
In Zusammenarbeit mit Houno und James Scott & Brothers.
Technische Dokumentation
Technisches Betterpan-Datenblatt
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