Cucina di Paola 1985
https://cucinadipaola1985.it/
Italia
Branche: Gastronomie, Lebensmittelindustrie
Cucina di Paola 1985 ist ein renommiertes italienisches Gastronomieunternehmen, das 1985 von Paola und Valerio Bolzonello gegründet wurde. Die Wurzeln reichen bis in die 1920er Jahre zurück, als die Urgroßeltern, erfahrene Käser, im kleinen Dorf Santi Angeli in der Provinz Treviso bekannt wurden.
Das Unternehmen begann auf Wochenmärkten mit dem Verkauf von Käse, Wurstwaren und Fertiggerichten und war zwischen Venetien und Friaul unterwegs. Mit dem Eintritt der Kinder Jacopo, Isaia und Francesca im Jahr 2006 entstand eine moderne Gastronomiewerkstatt, die die Produktpalette erweiterte und Innovation ermöglichte, ohne die Tradition zu verlieren.
Die Herausforderung für Cucina di Paola 1985
Die größte Herausforderung für Cucina di Paola war die Expansion und Innovation bei gleichzeitiger Wahrung von Qualität und Tradition. Das Unternehmen reagierte auf die wachsende Nachfrage nach anspruchsvolleren Produkten und begann mit Stockfisch (Baccalà), einem Gericht, das großen Erfolg hatte. Während die authentischen Aromen bewahrt werden, setzt man auf neue Technologien, um Effizienz und Nachhaltigkeit zu steigern.
Heute ist die handwerkliche Produktionsstätte ein Ort, an dem Tradition auf Moderne trifft – mit modernster Ausstattung und einem engagierten Team. Cucina di Paola verzichtet auf Konservierungs- und Farbstoffe und setzt auf einfache Rezepte, um die Qualität der Rohstoffe hervorzuheben.
Kennzahlen von Cucina di Paola 1985
Paolas Küche kann beeindruckende Zahlen vorweisen, die ihren Erfolg und ihr Wachstum im Gastronomiebereich belegen.
- Ständige Präsenz auf 16 Wochenmärkten
- Über 25 handwerkliche Delikatessen
- 20 Sorten Wurstwaren
- 95 Käsesorten
- 15 Gourmet-Spezialitäten
- Wöchentlich bedient das Unternehmen über 5.800 Kunden
- Tägliche Produktion: 500–600 kg fertiger Stockfisch, ergänzt durch eine breite Produktpalette
Im Jahr 2016 wurde die Produktionsstätte erweitert, um der steigenden Nachfrage und der Produktvielfalt gerecht zu werden. Das Labor beschäftigt 11 Mitarbeiter, die sich der Herstellung und Verpackung widmen und höchste Sorgfalt in jeder Produktionsphase garantieren.
Was der Kunde sagt
Ein Unternehmen aus der Region Pordenone erzählte uns von Cucimix, sodass wir die Firma Firex besuchten, um sie auszuprobieren. Es war Liebe auf den ersten Blick. Mit Cucimix kann das Unternehmen folgende Gerichte zubereiten:
- Stockfisch
- Geschmorte Sepien
- Bolognese-Sauce
- Kutteln
- Polenta
- Cipolle in Saor – eine venezianische Spezialität. Das Gericht besteht aus geschmorten Zwiebeln
- Caponata
- Sarde in Saor – eine venezianische Spezialität. Es handelt sich um marinierte Sardinen und Zwiebeln
- Meeresfrüchtesalate
- Und vieles mehr
In einem Produktionszyklus ermöglicht Cucimix die Zubereitung von ca. 110–120 kg fertigem Produkt, was ihre Effizienz und Fähigkeit zur handwerklichen Großproduktion unterstreicht.
Die Flexibilität und Zuverlässigkeit des Kochsystems haben die Erweiterung des gastronomischen Angebots ermöglicht, ohne die authentischen Aromen zu verlieren, die das Markenzeichen von Cucina di Paola sind.
Haben Sie schon von Cucina di Paola gehört?
Francesca Bolzonello – Inhaberin:
„Es war Liebe auf den ersten Blick. Mit Cucimix schaffen wir es, Stockfisch, geschmorte Sepien, Bolognese-Sauce, Kutteln, Polenta, Zwiebeln in Saor, Caponata… wir testen sie praktisch mit fast allen Produkten.“
