Sessantasei Srl: die Kochkünstler haben Firex gewählt

Sessantasei Srl: die Kochkünstler haben Firex gewählt

SESSANTASEI S.r.l.
https://www.casadipasta.it/
Santa Giustina (Belluno) – Dolomiten Italien
Sektor: Food Processing

Mein Name ist Mario Dal Pan, Inhaber der Firma Sessantasei Srl, und zusammen mit Herrn Eros führe ich das Unternehmen, das unter der Marke Casa di Pasta bekannt ist.

Die im Herzen der Belluneser Dolomiten in Santa Giustina di Belluno gelegene Produktion wurde 1999 gegründet, und seit über zwanzig Jahren stellen wir tiefgefrorene Spezialitäten hauptsächlich für den Horeca-Sektor her.

Die Produktionsanlage umfasst einen überdachten Bereich von ca. 300 Quadratmetern sowie einen offenen Bereich von 200 Quadratmetern, wo außer uns noch 6 Angestellte arbeiten. Derzeit ist die Produktion hauptsächlich für Kunden aus dem Nordosten und angrenzenden Gebieten auch jenseits der Landesgrenzen bestimmt.

Die Herausforderung

Die gegenwärtige Schwierigkeit unserer Produktionsbedingungen besteht darin, das Qualitätsniveau beizubehalten, das uns kennzeichnet, und gleichzeitig die Produktionsmengen erheblich zu erhöhen.

Aus diesem Grund haben wir uns an Firex gewandt, um geeignete Geräte zu finden, mit denen sich die Rentabilität steigern lässt, ohne unsere traditionellen Besonderheiten aufzugeben. Wir haben uns von Anfang an für das Tiefgefrieren nach der Produktion entschieden, um auf Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zusatzstoffe usw. verzichten zu können, und gewährleisten somit die Bekömmlichkeit des Produkts nur mit Hilfe der niedrigen Temperaturen.

Im Laufe der Jahre haben wir uns, trotz beachtlicher Schwierigkeiten, nicht zuletzt aufgrund der kulturell bedingt traditionell negativen Einstellung gegenüber Tiefkühlkost, eine Marktnische insbesondere im Profi-Sektor geschaffen, in der man uns zu schätzen weiß. Anfangs dachten wir an eine Zukunft in der Lebensmittelindustrie. Nach und nach stellten wir dann fest, dass die manuelle Verarbeitung, die typischen Gerichte und die Anforderungen an die „Einfachheit“ des Endprodukts alle Merkmale einer handwerklichen Dimension hatten.

Heute findet sich unter der Marke auf unseren Etiketten und Broschüren der Slogan ARTIGIANI IN CUCINA, zu Deutsch: Kochkünstler.

Die Lösung

Quality in Quantity, Qualität in Quantität, so lautet der Slogan des Unternehmens Firex, das das Image dieser Marke, die seit jeher für großen Geräte steht, mit denen sich große Mengen von Lebensmitteln herstellen lassen, mit dem Konzept von hochwertigen Lebensmitteln und Geschmack vereint. All das findet sich in den beiden gewählten Geräten wieder: Cucimix und Easypan.
 
Cucimix – Automatischer Brat- und Kochkessel mit eingebautem elektronischem Rührwerk, ideal für große Gastronomiebetriebe und die Lebensmittelproduktion, unendliche Vielseitigkeit in kompakter Größe. Das Gerät ist mit dem Touchscreen FTC Firex Touch Control ausgestattet, das hohe Temperaturen und die Ausführungsgeschwindigkeit kalibriert. Fassungsvermögen 70 Liter.
 
Easypan – Kochkessel aus Edelstahl mit großem Fassungsvermögen. Maximale Temperatur 100 °C, mit indirekter Gasbeheizung, mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern, ideal für das Kochen großer Mengen. Die Kontrolle erfolgt manuell und er ist leicht zu reinigen. 

Die eingesetzten Geräte von Firex

  • BRAT- UND KOCHKESSEL MIT RÜHRWERK – CBTE070_V1 – Cucimix
  • KOCHKESSEL– PM1IG300 – Easypan 

Das sagt der Kunde

In den neu gekauften Geräten Cucimix und Easypan haben wir das gefunden, was wir gesucht hatten: Zuverlässigkeit und Technologie, schnelle Kochzeiten, bequeme Bedienung der Geräte, einfache Reinigung und Sterilisation. Ideale Geräte auch für alle, die wie wir wenig Platz haben und die Produktionslinie beschleunigen müssen, wobei der Charakter eines hausgemachten Produkts nicht verloren gehen soll. Auf jeden Fall ein guter Kauf, dem in Zukunft noch weitere Käufe folgen könnten.
Möchten Sie mehr erfahren? Das Interview mit Casa di Pasta in digitaler Form herunterladen


ENTDECKEN SIE ALLE UNSERE LÖSUNGEN WWW.FIREX.COM/LÖSUNGEN


Willst Du kontaktiert werden?

Dann fülle bitte den beigefügten Fragebogen aus. Unser Mitarbeiter wird sich schnellstens mit Dir in Verbindung setzen. Danke sehr.


Neuest Nachrichten

Schauen Sie sich die Events
von Firex an

Ristorazione Ottavian fängt Firex in der küche
Ristorazione Ottavian fängt Firex in der küche

Die Gewissheit zu haben, dass der Koch frühmorgens kommt, die Maschine einschaltet und alles perfekt und funktionierend vorfindet, ist gleichbedeutend mit der Qualität, die wir unseren Mitarbeitern bieten und die sich dann auch im Service für unsere Kunden widerspiegelt.

Mehr

Die multiethnische Küche
Die multiethnische Küche

Die multiethnische Küche: Erfahren Sie durch die Stimme unserer Kunden, wie viele Rezepte Sie mit unseren Maschinen machen können.

Mehr

Tast Toe empfängt Cucimix in der Küche
Tast Toe empfängt Cucimix in der Küche

Tast Toe: die Geschichte hochwertiger Gerichte, zubereitet mit Expertise und gewürzt mit Leidenschaft.

Mehr

Wir können Betterpan wärmstens empfehlen
Wir können Betterpan wärmstens empfehlen

Der Belleair Country Club hat sich aufgrund der Multifunktionalität und maximalen Praxistauglichkeit für Betterpan von Firex entschieden. Dadurch hat sich die Effizienz in der Küche deutlich verbessert.

Mehr

Firex für Zentralküchen
Firex für Zentralküchen

Die Zentralküche ist ein einziger Produktionsbereich, in dem Lebensmittel zubereitet, verpackt, gelagert und zu den Verwendungsstellen transportiert werden, die auch in relativ weit entfernten Gebieten liegen können.

Mehr

BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex!
BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex!

BGR: Ziele erreicht – mit dem Cucimix von Firex. Wir waren auf der Suche nach einem Gerät, das uns Effizienz und Flexibilität in der Küche garantiert. Wir haben uns für Cucimix von Firex entschieden.

Mehr

CARAMELS F.A.A.: Wir denken bereits über den Kauf des größten Modells aus der Cucimix-Reihe nach
CARAMELS F.A.A.: Wir denken bereits über den Kauf des größten Modells aus der Cucimix-Reihe nach

Wir wollen in unserer Warenkategorie führend sein. Wir haben uns für den Cucimix entschieden, da er alle unsere Abläufe optimieren kann.

Mehr

Alle Vorteile des Garens im Druckkessel
Alle Vorteile des Garens im Druckkessel

Dampfgaren im Druckkessel: Lösungen für Ihre Großküche, mit denen Sie Ihre Kosten senken und die Kapitalrendite steigern.

Mehr

Multifunktionsbräter Betterpan: die Vorteile des Druckgarens
Multifunktionsbräter Betterpan: die Vorteile des Druckgarens

Mit dem Multifunktions-Bräter Betterpan können Sie dampfgaren. Dadurch senken Sie Ihre Kosten und steigern die Kapitalrendite Ihrer Großküche. Entdecken Sie den Multifunktionsbräter von Firex

Mehr

LA CONDITORIA: Cucimix, wehe, jemand rührt ihn an
LA CONDITORIA: Cucimix, wehe, jemand rührt ihn an

La Conditoria: Wir haben uns für das größte Modell der CUCIMIX-Reihe entschieden. Wehe, jemand rührt ihn an. Er ist perfekt für unsere Arbeit und äußerst vielseitig.

Mehr

Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex vertraut
Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex vertraut

Brugnaro Srl: Wir haben auf die Erfahrung von Firex Srl vertraut, weil wir das Qualitätsniveau unserer Produkte trotz erheblich gestiegener Produktion weiterhin hoch halten wollten.

Mehr