Angelo Musa
https://www.angelomusa.com/
Frankreich
Sektor: Konditorei
Angelo Musa: eine Geschichte voller Erfolge
Ich habe meinen ersten Wettbewerb während meiner Lehre gewonnen. Von da an führte mich mein Durst nach Lernen und Wettbewerb dazu, an vielen weiteren Wettbewerben teilzunehmen. Im Jahr 2003 gewann ich den Coupe de France und als Kapitän der Mannschaft die Weltmeisterschaft.
Im Jahr 2007 wurde ich zum besten Handwerker Frankreichs (MOF) ernannt. All dies geschah parallel zu meiner Karriere als internationaler Berater.
Im Jahr 2016 wurde ich zum Executive Pastry Chef des Hotel Plaza Athénée in Paris ernannt. In demselben Jahr startete ich meine Marmeladenkollektion “La confiture” und eröffnete meine Konditorei “Angelo Musa” bei Harrods in London.
Ich habe mein internationales Beratungsunternehmen für Fachleute und kulinarische Kunstschulen vor über 15 Jahren gegründet. Ich habe Kunden aus allen Ecken der Welt getroffen, die mein Know-how erweitert haben.
Ein Mosaik von Kenntnissen, das es mir heute ermöglicht, nicht nur ihre Ansätze, sondern auch ihre Ausrüstung selbst zu transformieren. Im Laufe der Jahre kamen auch Kooperationen mit Produkt- und Maschinenunternehmen hinzu, die ich weiterhin teste und, wenn sie meine Kunden unterstützen können, empfehle.
Die Herausforderung für Angelo Musa: Menge produzieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen
Ich möchte nur über die Marmeladenproduktion sprechen, die ich im Jahr 2020, genau unter Covid, gestartet habe. In dieser Zeit führte mich meine Beratertätigkeit ständig auf Reisen und plötzlich kam alles zum Stillstand. So wie es vielen meiner Kollegen ergangen ist.
In dieser Ruhezeit für viele habe ich angefangen zu experimentieren. Die Wochenenden verwandelten sich in Experimente. Ich stellte Marmeladen her, die ich dann verschenkte. Nach ein paar Monaten habe ich Bilanz gezogen. Ich hatte bereits über 700 Gläser verschenkt.
Zu Hause zu sein hat mich dazu gebracht, den Sprung zu wagen und mein eigenes Labor zu bauen, um meine Marmeladen zu produzieren, zu etikettieren und zu verkaufen. Wir begannen mit einer kleinen Produktion und nach 3 Jahren hat sie sich fast verdreifacht. Heute stelle ich meine Marmelade her.
Die Lösung
Ich habe mich für den Kocher Cucimix entschieden. Es war die perfekte Antwort, um Menge zu produzieren und dabei die Qualität zu erhalten. Es hat meinen gesamten Produktionsprozess verbessert und garantiert mir ein gleichmäßiges, schnelles und präzises Kochen. Darüber hinaus ist Cucimix in der Lage, die Standardisierung des Endergebnisses sowohl für kleine als auch für große Produktionsmengen zu gewährleisten, wie es der Fall ist, wenn der Auftrag von großen Hotels, Boutiquen usw. kommt.
Die Vorteile der Firex-Produkte: Was die Kunden sagen
Von der gesamten Palette der von Firex angebotenen Maschinen liebe ich die Vielseitigkeit des Cucimix, der das unglaubliche Know-how Made in Italy mit sich bringt. Kompakt in der Größe, ist er dennoch in der Lage, mir auch bei der Produktion großer Mengen zu helfen. Seine Präzision in allen Kochphasen ist beeindruckend.
Einfach und schnell zu bedienen, ist es für mich ein Muss in jedem Labor. Darüber hinaus garantiert mir Cucimix eine konstante Qualität sowohl für kleine als auch für große Produktionsmengen sowie eine Vielseitigkeit, die es mir ermöglicht, mit nur einer Maschine eine Vielzahl von Rezepten wie Brotaufstriche, Pralinen, Kompotte und so weiter zu produzieren
Ausgezeichneter Konditor Angelo Musa: “Cucimix ist ein Muss in jedem Labor. Ich liebe die Vielseitigkeit des Cucimix, der das unglaubliche Know-how Made in Italy mit sich bringt.“
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