Ozone Pastry &Co
https://www.facebook.com/OzonePasticceria/
Italia
Sektor: Süßwaren
Die Herausforderung für Ozone Pastry &Co
Ich heiße Federico Dalle Mule, bin 25 Jahre alt und Inhaber von Ozone Pastry &Co in Feltre, im Landkreis Belluno.
Außerdem habe ich bei ALMA, der von Gualtiero Marchesi gegründeten internationalen Kochschule in Colorno (Parma), studiert.
Später hatte ich das Vergnügen, in der berühmten Pasticceria Veneto von Iginio Massari zu arbeiten, und nach fünf Jahren bin ich endlich hier in meiner eigenen Werkstatt.
Ozone Pastry &Co. wurde aus dem Traum zweier Freunde geboren. Meine Partnerin Elisa und ich haben uns vor zwei Jahren kennengelernt und es entstand sofort eine tolle Freundschaft, die uns heute dazu gebracht hat, unser erstes Jahr im Geschäft zu feiern.
Die Werkstatt liegt am Fuße der Dolomiten und befindet sich noch im Aufbau. Derzeit produzieren wir auf 400 Quadratmetern und decken damit den Bedarf unseres Betriebs in Feltre und anderer Unternehmen in der Umgebung, mit denen wir zusammenarbeiten.
Die Zahlen steigen deutlich an, und im Sommer produzieren wir bereits mehr als 300 Croissant pro Tag.
Das Unternehmen ist jung und dynamisch und besteht aus jungen Menschen, die mit Begeisterung ihre Arbeit machen.
Die Geschäftsräume unterscheiden sich stark von der kollektiven Vorstellung von Konditoreien. Schwarz strukturiert aus Eisen, Glas und Stahl: ein felsiger und sehr eleganter Ort, an dem die Farben die wahren Hauptdarsteller der Szene sind.
Hier stehen Klassik und Moderne nebeneinander, denn die Konditorei soll begeistern, überraschen, aber auch Erinnerungen an die Heimat wecken.
Unser Wunsch für die Zukunft ist es, die Konditorei auf eine andere Ebene zu bringen, eine inklusive Konditorei, die den Duft vieler Kulturen in sich trägt, die die Verbindung von Altem und Neuem ist, eine schöne Synergie zwischen Klassik und Moderne.
Was der Kunde sagt
Wir haben uns für Firex entschieden, weil es sich um ein regionales, dynamisches und zukunftsorientiertes Unternehmen handelt, das die Bedürfnisse der Kunden erfüllt und diese auch nach dem Kauf des Produkts nicht im Stich lässt.
Wir besitzen derzeit den kleinsten Cucimix, kompakt, aber funktionell für unsere Produktionsanforderungen.
Ein wertvoller Unterstützer in unserer täglichen Arbeit, mit dem wir gleichzeitig andere Aktivitäten durchführen können und der Stabilität, Reproduzierbarkeit und Konsistenz der Produkte gewährleistet.
Federico Dalle Mule: „Ich würde mich mit geschlossenen Augen für andere Firex-Produkte entscheiden, sicherlich eine Spitzenleistung in der Branche“.
