Grigliatura: finitura rosolata ed effetto griglia
La grigliatura è un processo di finitura che punta a ottenere una superficie più “viva”: rosolatura, colorazione e intensificazione aromatica, tipica delle preparazioni grigliate. In ambito professionale si usa spesso come finishing rapido su ingredienti o prodotti assemblati, per dare un risultato più appetibile senza passaggi lunghi in piastra o griglia.
Esempi di preparazioni: pancetta o bacon, verdure grigliate, pollo a striscioline, panini “hot” con ingredienti da rosolare in superficie.
