Pastorizzare

Scopri la qualità Firex

Pentole professionali per pastorizzare

Firex ha progettato delle pentole professionali per pastorizzare disponibili in 48 modelli con riscaldamento a gas, elettrico e vapore e capacità da 100 a 500 litri, per produrre conserve, salse e marmellate adattandosi perfettamente alle esigenze di piccole industrie alimentari, mense e centri di cottura.

Pastorizzare con le pentole Firex: come avviene

La pastorizzazione è un trattamento termico che consente di aumentare notevolmente i tempi di conservazione degli alimenti, grazie alla distruzione di quasi tutti i microrganismi e le forme patogene, senza compromettere i loro valori nutrizionali e le proprietà organolettiche.
Fixpan, la pentola per pastorizzare di Firex, permette di programmare cicli di pastorizzazione con il controllo della temperatura del prodotto e dell’acqua in cui i vasetti sono immersi.
Nelle versioni di dimensioni maggiori è possibile avere un sistema di ricircolo che garantisce l’omogenea distribuzione della temperatura in tutta la vasca.

Ingredienti e preparazioni

Con le pentole per pastorizzare di Firex è possibile pastorizzare conserve in vaso, salse, marmellate e prodotti liquidi o semiliquidi.

Vantaggi e punti di forza delle pentole Firex per pastorizzare

Fixpan è la pentola per pastorizzare di Firex con una gamma, tra le più ampie disponibili sul mercato.
Con Fixpan si ottiene sempre una perfetta riuscita del processo di pastorizzazione, grazie a:

  • doppia sonda di controllo temperatura, una controlla e mantiene costante la temperatura dell’acqua in cui il vasetto viene immerso, mentre l’altra è inserita nel vasetto e rileva la temperatura al cuore del prodotto guidando il processo di pastorizzazione;
  • scheda elettronica per impostare le temperature e i tempi di sosta;
  • sistema di ricircolo dell’acqua che consente di avere un perfetto controllo della temperatura dell’acqua in tutto il volume della vasca.

Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.