Pesce

Scopri la qualità Firex

Macchine professionali per cottura del pesce

Con le pentole professionali Firex qualsiasi ricetta diventa facile e ripetibile anche per l’operatore meno esperto. Le attrezzature Firex, realizzate in Italia con materiali selezionati, sono disponibili in diversi litraggi e tipologia di alimentazione, equipaggiabili con molti accessori e optional per rispondere alle esigenze dell’industria alimentare e dei centri di cottura centralizzati quali mense, comunità, scuole, ospedali.

Come funzionano le macchine per la cottura professionale del pesce

Il pesce è una pietanza che può essere cucinata in molti modi differenti, ma è importante che i tempi di cottura, molto più brevi rispetto alle carne, siano rispettati. Per questo le macchine professionali di Firex sono ideali per realizzare un’ampia varietà di preparazioni a base di pesce grazie alla possibilità di programmare temperature e tempi di lavoro, per ottenere una cottura sempre perfetta, ottimizzando tempi e risorse disponibili.

Applicazioni e metodi di cottura del pesce

Con la tecnologia delle brasiere e delle pentole professionali Firex è possibile brasare filetti di pesce, bollire il polipo, preparare baccalà mantecato, zuppe, salse di pesce e molto altro.
Inoltre, il pesce è una pietanza che si presta alla cottura sous-vide, la quale comporta numerosi vantaggi come: l’aumento della shelf-life dei prodotti, la conservazione del sapore e la riduzione della crescita batterica aerobica.

Differenze: una guida all’acquisto

Le macchine Firex adatte alla cottura del pesce sono:

  • Baskett, è la pentola professionale dotata di mescolatore e riscaldamento indiretto, ideale per le cotture più delicate.
  • Betterpan, è la brasiera industriale polivalente ideale per cuocere a vapore e a pressione, per brasare scaloppine e filetti di pesce; infinite ricette con un solo prodotto efficiente e compatto.
  • Cucimix, è il cuocitore industriale multifunzione, disponibile con capacità da 30 a 310 litri, capace di brasare, cuocere a basse temperature e in sottovuoto.
  • Easybaskett, è la pentola ribaltabile ideale per la cottura di grandi quantità di cibo e le preparazioni a base acqua come zuppe e bolliti, dotata di rubinetto per il carico dell’acqua e valvola di scarico opzionale.
  • Easypan, è una tipologia di pentole professionali cilindriche o rettangolari estremamente modulari e professionali, capaci di bollire e scottare in grandi quantità, grazie al litraggio da 50 a 500 litri.
  • Multicooker, il cuocitore automatizzato a cicli continui, è disponibile nelle versioni a gas, elettrica, o a vapore, capace di raggiungere un range di temperatura da 20°C fino a 110°C.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

Le macchine professionali per la cottura del pesce di Firex permettono di ottenere risultati eccellenti preservando le proprietà organolettiche delle materie prime mantenendo qualità elevata e costante in ogni preparazione grazie alla scheda elettronica FTC ( Firex Touch Control ), che permette di impostare, memorizzare e controllare ogni fase del processo di cottura.

Se desideri ricevere consigli su come migliorare le tue preparazioni risparmiando tempo e denaro contattaci, saremo lieti di supportarti nella tua attività!