Conserve

Scopri la qualità Firex

Macchine professionali per la pastorizzazione delle conserve

Per la preparazione delle conserve Firex ha pensato ad un pastorizzatore industriale per conserve con una gamma, tra le più ampie disponibili sul mercato. Interamente progettato e fabbricato in Italia con materiali selezionati, permette di programmare cicli di pastorizzazione con il controllo della temperatura del prodotto e dell’acqua in cui i vasetti sono immersi.

Come funzionano le macchine per la pastorizzazione delle conserve

Con il pastorizzatore per conserve di Firex è possibile pastorizzare conserve, salse, marmellate, prodotti liquidi o semiliquidi. Il processo di pastorizzazione è molto importante per aumentare la shelf-life e la salubrità dei prodotti. Infatti, con questo trattamento termico è possibile eliminare microrganismi patogeni ed alterativi, aumentando notevolmente i tempi di conservazione degli alimenti, senza compromettere i loro valori nutrizionali e le caratteristiche organolettiche.

Applicazioni: la pastorizzazione di vasetti e alimenti

Durante il processo di pastorizzazione è fondamentale effettuare il corretto trattamento termico al prodotto, in quanto: una sottopastorizzazione porterebbe a problemi di conservazione e di sicurezza alimentare, mentre una sovrapastorizzazione provocherebbe una riduzione delle proprietà organolettiche del prodotto.
Per questo Fixpan, il pastorizzatore di Firex, può essere dotato di doppia sonda di controllo temperatura: una sonda controlla e mantiene costante la temperatura dell’acqua in cui il vasetto viene immerso, una seconda sonda è inserita nel vasetto e rileva la temperatura al cuore del prodotto guidando il processo di pastorizzazione.
La scheda elettronica permette di impostare le varie temperature e i tempi di sosta garantendo sempre una perfetta riuscita del processo.
Un sistema di ricircolo dell’acqua garantisce il perfetto controllo della temperatura dell’acqua in tutto il volume della vasca anche per le versioni più grandi di Fixpan.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

Firex ha progettato Fixpan, il pastorizzatore per conserve disponibile in 48 modelli e acquistabile nelle versioni con riscaldamento a gas, elettrico e vapore, con capacità da 100 a 500 litri. Fixpan è un cuocitore con controllo elettronico che può essere utilizzato anche come pastorizzatore ad immersione in acqua con l’installazione dell’apposito kit di pastorizzazione. Inoltre Fixpan è adatto alla pastorizzazione delle conserve grazie a:

  • coperchio ermetico;
  • sistema contalitri;
  • scheda elettronica;
  • sonda per controllare la temperatura al cuore del prodotto;
  • valvola di scarico.

Se desideri ricevere consigli su come migliorare le tue preparazioni risparmiando tempo e denaro contattaci, saremo lieti di supportarti nella tua attività!