Brasare

Firex: Discover the quality

Pentole per la cottura brasata professionale

Firex ha sviluppato una gamma di brasiera e pentole per la cottura brasata professionale che si adattano perfettamente alle esigenze di comunità, cucine centralizzate, mense, ristoranti e industrie alimentari, grazie alla loro flessibilità, facilità d’uso e ampia disponibilità di diversi litraggi e tipologia di alimentazione.

La brasatura con le pentole Firex: come avviene

Nella brasatura, in una prima fase gli alimenti, posti all’interno della vasca della brasiera, sono cotti ad alte temperature con poco grasso, a cui in un secondo momento vengono aggiunti dei liquidi (vino, birra, brodo o altri), verdure, aromi ed erbe, per proseguire a coperchio chiuso e a bassa temperatura fino a cottura ultimata.

Brasiera professionale

I sistemi di cottura definiti come brasiera professionale sono quelle apparecchiature adatta per brasare qualsiasi alimento, in particolare la famiglia di brasiera multifunzione proposte da Firex consentono di aumentare l’efficienza in cucina, riducendo sprechi, tempo e fatiche. Interamente in acciaio, resistenti e con una tecnologia che è capace di rispondere a tutte le esigenze di qualsiasi chef.

Ingredienti e preparazioni

La brasatura professionale è un procedimento che combina diverse fasi e temperature di cottura, e che può essere applicato a carne, pesce e verdure.
Con le pentole per la cottura brasata di Firex si possono cucinare brasati, spezzatini e sughi di carne come il ragù, esaltando il gusto e preservando le proprietà organolettiche delle materie prime.

Vantaggi e punti di forza delle pentole per la cottura brasata di Firex

Firex ha progettato delle brasiere industriali con sistemi di riscaldamento differente: brasiera a gas, brasiera elettrica e anche brasiera a pressione pensate per diversi volumi di lavoro, che consentono di:

  • ridurre i consumi energetici;
  • risparmiare tempo e manodopera;
  • raggiungere elevati standard qualitativi, replicabili in ogni singola preparazione.

Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.