Brasare

Scopri la qualità Firex

Pentole per la cottura brasata professionale

Firex ha sviluppato una gamma di pentole per la cottura brasata professionale che si adattano perfettamente alle esigenze di comunità, cucine centralizzate, mense, ristoranti e industrie alimentari, grazie alla loro flessibilità, facilità d’uso e ampia disponibilità di diversi litraggi e tipologia di alimentazione.

La brasatura con le pentole Firex: come avviene

Nella brasatura, in una prima fase gli alimenti sono cotti ad alte temperature con poco grasso, a cui in un secondo momento vengono aggiunti dei liquidi (vino, birra, brodo o altri), verdure, aromi ed erbe, per proseguire a coperchio chiuso e a bassa temperatura fino a cottura ultimata.

Ingredienti e preparazioni

La brasatura professionale è un procedimento che combina diverse fasi e temperature di cottura, e che può essere applicato a carne, pesce e verdure.
Con le pentole per la cottura brasata di Firex si possono cucinare brasati, spezzatini e sughi di carne come il ragù, esaltando il gusto e preservando le proprietà organolettiche delle materie prime.

Vantaggi e punti di forza delle pentole per la cottura brasata di Firex

Firex ha progettato delle brasiere industriali con sistemi di riscaldamento differente (a gas o elettrico) pensate per diversi volumi di lavoro, che consentono di:

  • ridurre i consumi energetici;
  • risparmiare tempo e manodopera;
  • raggiungere elevati standard qualitativi, replicabili in ogni singola preparazione.

Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.