Cuocere sottovuoto

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Pentole per la cottura sottovuoto professionale

Firex per la cottura sottovuoto professionale ha progettato Cucimix: il cuocitore professionale, disponibile in diverse capacità da 30 a 310 litri, con cui realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura.

Cuocere sottovuoto con le pentole Firex: come avviene

La cottura sottovuoto professionale è una tecnica di cottura a bassa temperatura (tra i 50°C e i 100°C) grazie alla quale è possibile cucinare gli alimenti chiusi in speciali sacchetti, appositamente sigillati dopo aver eliminato l’aria al loro interno. Con la cottura sottovuoto i cibi vengono appena scottati o assemblati a crudo, e inseriti con eventuali salse o condimenti nelle buste.
In seguito, le buste con gli alimenti sottovuoto vengono immerse in acqua a temperatura controllata per un tempo variabile, da pochi minuti o molte ore, a seconda del tipo e della dimensione del prodotto.
A fine cottura il prodotto può essere consumato, oppure abbattuto e conservato.

Ingredienti e preparazioni

Con le pentole per cottura sottovuoto di Firex si possono cucinare diversi tagli di carne; il pesce, soprattutto il salmone, e le verdure, che conservano il loro sapore e colore brillante.
Grazie alla sigillatura sottovuoto si può prolungare fino a tre volte di più la shelf-life del cibo; si conservano al meglio i colori e i sapori delle materie prime e si riduce la crescita batterica aerobica.

Vantaggi e punti di forza delle pentole Firex per la cottura sottovuoto

Le pentole per la cottura sottovuoto professionale di Firex permettono di raggiungere ottimi risultati grazie alla tecnologia FCT ( Firex Touch Control ), con cui è possibile impostare la propria ricetta e controllare ogni singola fase del processo.
La cottura sottovuoto professionale con le attrezzature Firex consente di:

  • riprodurre perfettamente ogni singola preparazione;  
  • ridurre i consumi energetici;
  • disporre di una più ampia selezione di piatti grazie alle monoporzioni.

Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.