Scottare

Scopri la qualità Firex

Pentole professionali per scottare

Firex offre un’ampia scelta di pentole professionali per scottare gli alimenti, per rendere alcuni cibi più croccanti, altri più morbidi, o per spellare le verdure più velocemente.
Questo processo può essere impiegato nelle cucine professionali e industriali di ristoranti, mense, centri di cottura e industrie alimentari.

Scottare il cibo con le pentole Firex: come avviene

La scottatura degli alimenti, detta anche blanching, prevede l’immersione di un alimento in acqua bollente per un breve intervallo di tempo per poi raffreddarlo velocemente per arrestarne la cottura, rimuovendo residui di pesticidi ed eventuali parassiti. Il blanching consente di eliminare l’aria presente nei vegetali ed è utilizzato anche come pre-trattamento prima di congelarli, essiccarli o inscatolarli, migliorandone la consistenza e riducendone l’ossidazione.

Ingredienti e preparazioni

Con le pentole professionali per scottare di Firex si possono scottare verdure, frutta, carne e pesce, per inattivare gli enzimi che causano l’imbrunimento e quindi stabilizzare il prodotto e preservarne le caratteristiche organolettiche.

Vantaggi e punti di forza delle pentole Firex per scottare il cibo in cottura

Le pentole Firex per scottare il cibo in cottura sono facili da usare e garantiscono risultati eccellenti grazie al perfetto controllo della temperatura e dei tempi di lavoro.

Se desideri ricevere maggiori informazioni su come implementare uno specifico processo con le nostre attrezzature, contattaci, saremo lieti di soddisfare le tue richieste.