Caramello

Scopri la qualità Firex

Macchine professionali per la lavorazione industriale del caramello

Per la lavorazione industriale del caramello Firex ha pensato ad un cuocitore interamente progettato e realizzato in Italia con materiali selezionati.
Cucimix è la macchina ideale per produrre il caramello, versatile e compatta, permette di lavorare in autonomia, senza richiedere un controllo costante da parte del personale.

Come funzionano le macchine per la cottura professionale del caramello

Il caramello è un prodotto largamente utilizzato nel mondo della pasticceria, cioccolateria e gelateria, dove è impiegato sia come preparazione di base che come decorazione.
Il caramello si ottiene attraverso la caramelizzazione dello zucchero, un processo di imbrunimento che si verifica in seguito ad una complessa serie di reazioni chimiche che avvengono ad alte temperature.

È possibile preparare il caramello a secco, o con un’iniziale aggiunta di acqua; entrambe le modalità sono implementabili con le macchine professionali Firex per la lavorazione industriale del caramello.
In questo modo partendo da semplice zucchero si può ottenere un ingrediente capace di aumentare la shelf life e dare valore aggiunto al prodotto finito.

Applicazioni e metodi di cottura professionale del caramello

Con le attrezzature Firex per la produzione industriale di caramello si possono realizzare oltre a tutti i filling base caramello, anche la frutta secca caramellata e il fudge.
Il cuocitore industriale multifunzione Cucimix è in grado di gestire tutte le fasi del processo di caramelizzazione grazie ad una sonda nel fondo vasca, posta a soli 2mm di distanza dal prodotto, ad una seconda sonda a contatto con il prodotto e alla scheda elettronica FTC ( Firex Touch Control ), la quale gestisce tutte le variabili del processo salvabili in ricette multifase.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

Cucimix garantisce risultati eccellenti nella lavorazione industriale del caramello grazie a:

  • Le sonde che consentono di rilevare le variazioni di temperatura e attivare il riscaldamento in maniera intelligente durante tutto il processo;
  • Un ampio range di temperature di lavoro 20-220°C;
  • La scheda elettronica FTC ( Firex Touch Control ) che permette di impostare, memorizzare e controllare ogni fase del processo di cottura;
  • Il mescolatore con rotazione a velocità regolabile in entrambe le direzioni e completamente programmabile che permette di standardizzare il processo e aumentare al massimo la sicurezza;
  • I raschiatori in peek, materiale resistente alle alte temperature e ai prodotti abrasivi.

Se desideri ricevere consigli su come migliorare le tue preparazioni risparmiando tempo e denaro contattaci, saremo lieti di supportarti nella tua attività!