Salse

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Macchine professionali per la cottura delle salse

Firex offre diversi modelli di macchine professionali per la cottura delle salse, che si differenziano in base al range di temperature e ai livelli di automazione di processo raggiungibili.
Tutte le attrezzature Firex sono interamente progettate e realizzate in Italia secondo un processo produttivo sottoposto ad alti standard qualitativi, che garantisce affidabilità e durabilità delle macchine.

Come funzionano le macchine per la cottura delle salse

Con l’utilizzo di Baskett e Cucimix il processo per la cottura delle salse diventa automatizzato riducendo l’impegno e lo sforzo fisico dell’operatore, grazie al mescolatore completamente programmabile e alla scheda elettronica FTC ( Firex Touch Control ).
Gli altri modelli di pentole e brasiere richiedono la movimentazione a mano del prodotto, ma si adattano perfettamente alle esigenze dell’industria alimentare e della ristorazione collettiva grazie ai differenti litraggi disponibili e range di temperatura di lavoro.

Applicazioni e metodi di cottura delle salse

Con le macchine per salsa professionale di Firex si possono preparare sughi come il ragù, il sugo all’amatriciana, la salsa al pomodoro, ma anche salse di accompagnamento come besciamella, salsa al parmigiano, salsa alle noci, mostarde e molte altre, perfette per dare colore, accompagnare e valorizzare i sapori dei piatti.

Differenze: una guida all’acquisto

Firex propone diverse macchine per salsa professionale:

  • Baskett è la pentola dotata di mescolatore completamente programmabile, che garantisce un prodotto omogeneo e senza grumi grazie all’elevata velocità di rotazione; disponibile con capacità da 80 a 500 litri, è adatta per la lavorazione di pietanze liquide come salse e sughi, sfruttando prima il riscaldamento indiretto a vapore e successivamente il raffreddamento (sistema Cook&Chill).
  • Betterpan è la brasiera industriale polivalente disponibile in quattro capacità 110 l – 145 l – 180 l – 220 l, che offre la possibilità di brasare, friggere, cuocere a vapore e a pressione. Grazie alle sonde si ha un maggiore controllo della temperatura, anche al cuore dell’alimento in preparazione e un’elevata reazione del sistema riscaldante.
  • Cucimix è il cuocitore industriale multifunzione, che raggiunge un ampio range di temperature di lavoro 20-220°C, dotato di mixer completamente programmabile che si può adeguare a qualsiasi necessità di processo e disponibile con litraggi da 30 a 310 litri.
  • Easybaskett è la pentola ribaltabile ideale per la cottura di grandi quantità di cibo e per tutte le preparazioni a base di acqua o latte, disponibile con capacità da 100 a 500 litri, è provvista di rubinetto per il carico dell’acqua e valvola di scarico opzionale, raggiunge la temperatura massima di 105 °C.
  • Easybratt, è la brasiera industriale ribaltabile semplice e flessibile, capace di brasare, bollire, rosolare e soffriggere. È adatta alla preparazione di brasati, brodi, stufati e salse, disponibile nelle versioni con riscaldamento a gas o elettrico con controllo delle temperature da 45°C a 295°C garantito da termostato.
  • Easypan è una tipologia di pentole e bollitori industriali cilindriche o rettangolari disponibile in versione diretta e indiretta, con alimentazione a gas, elettrico o a vapore, capace di bollire e scottare in grandi quantità, grazie al litraggio da 50 a 500 litri.
  • Fixpan è un cuocitore fornito di scheda elettronica con cui impostare tempi di cottura e temperature precise con valori da 20°C fino a 100°C; è disponibile nelle versioni con riscaldamento a gas, elettrico e vapore, con capacità da 100 a 500 litri.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

Le macchine Firex per la cottura delle salse assicurano risultati standard e di elevata qualità di ogni singola preparazione grazie all’ampia gamma di modelli tra cui poter scegliere.
Inoltre, con la tecnologia FTC ( Firex Touch Control ) presente su Baskett e Cucimix è possibile salvare ricette multi fase, mentre con le sonde di temperatura si ha sempre la certezza che il prodotto non bruci.

Se desideri ricevere consigli su come migliorare le tue preparazioni risparmiando tempo e denaro contattaci, saremo lieti di supportarti nella tua attività!