Besciamella

Scopri la qualità Firex

Macchine professionali per la cottura della besciamella

Firex ha progetto una gamma di cuocitori professionali, disponibili in diversi litraggi e tipologia di alimentazione, dotati di un mixer che permette di miscelare liquidi con viscosità diverse, il tutto in tempi rapidi e con risultati professionali. Inoltre, grazie alla tecnologia Firex Touch Control è possibile automatizzare il processo produttivo in modo semplice e flessibile.

Come funzionano i cuocitori miscelatori professionali

Per la produzione industriale di besciamella Firex propone una serie di cuocitori professionali con miscelatore integrato per garantire stabilità, velocità e massima igiene.
È possibile programmare il senso e la velocità di rotazione del mixer, per ridurre al minimo lo sforzo fisico dell’operatore e ottenere una besciamella cremosa e senza grumi.
Inoltre, grazie al doppio controllo della temperatura si ha la certezza che il prodotto non bruci.

Applicazioni e metodi di cottura professionale per la besciamella

La besciamella è considerata una delle salse principali in cucina grazie all’ampia versatilità del suo utilizzo. Infatti, è usata come ingrediente per realizzare diversi piatti: le lasagne, le verdure gratinate, la pasta al forno.
Con le attrezzature Firex il procedimento per la produzione industriale di besciamella è facile, veloce e automatizzato. Una volta impostati i parametri personalizzati, il livello di tostatura del roux e programmato il mixer, basterà solamente aggiungere gli ingredienti, ovvero burro, farina e latte.
Conclusa la cottura è possibile scaricare il prodotto con il ribaltamento manuale o automatico della vasca, oppure attraverso la valvola di scarico.

Differenze: una guida all’acquisto

Firex ha progettato delle macchine professionali per la preparazione della besciamella:

  • Cucimix è il cuocitore industriale multifunzione che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura, disponibile in diverse capacità da 30 a 310 litri.
  • Baskett è la pentola mescolatrice dotata di riscaldamento dolce e indiretto adatto anche alle cotture più delicate. Il mixer, completamente programmabile, garantisce un prodotto omogeneo e senza grumi grazie all’elevata velocità di rotazione. Baskett è adatta per la produzione in grandi quantità ed è disponibile nelle versioni da 80 a 500 litri.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

I cuocitori professionali con miscelatore Firex, ideali per la cottura industriale della besciamella, permettono di ottenere risultati standard e di elevata qualità grazie alla tecnologia FTC ( Firex Touch Control ), la scheda elettronica che permette di impostare i propri parametri personalizzati, programmare il mixer e avere sempre sotto controllo la temperatura della vasca e del prodotto.

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