Cucimix di Firex è il cuocitore industriale professionale per la ristorazione che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura.
Cucimix di Firex è la macchina per cucinare pensata e creata totalmente in Italia.
Cucimix è lo strumento amico di ogni cuoco, in grado di gestire autonomamente e con semplicità ogni processo. Un valido alleato in cucina grazie al quale poter mixare la propria esperienza e creatività con le esigenze dei grandi numeri ed un elevato grado di automazione.
Cuocitore industriale Cucimix: caratteristiche e funzionamento.
Cucimix è un cuocitore industriale versatile dal cuore altamente tecnologico. Realizzato completamente in acciaio inox, è estremamente compatto anche nei modelli di maggiore capacità. È inoltre equipaggiabile con svariati accessori per essere all’altezza di ogni aspettativa.
L’impiego di una brasiera professionale Cucimix a vapore, a gas o elettrica, si traduce in un notevole risparmio di tempo, di manodopera, di consumi energetici e in nuove possibilità gastronomiche.
Versioni standard: 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 litri
Versioni con coperchio a pressione: 130 – 180 – 310 litri
Il sapore che desideri, ovunque lo vuoi.
Dal nord Europa al sud-est asiatico passando per l’America del sud, Cucimix si fa portavoce di una cultura del cibo unica al mondo.
Progettata e realizzata interamente in Italia, la pentola interpreta un modo nuovo di cucinare per la collettività offrendo ai cuochi di ogni cucina professionale la possibilità di preparare ogni ricetta replicando la qualità e il gusto unico di ogni singola preparazione,. in puro stile italiano.
Il cuocitore industriale per la stessa ricetta, in ogni cucina, in tutto il mondo.
Dal nord Europa al sud-est asiatico passando per l’America del sud, Cucimix si fa portavoce di una cultura del cibo unica al mondo. Progettata e realizzata interamente in Italia, la brasiera con mescolatore interpreta un modo nuovo di cucinare per la collettività offrendo ai cuochi di ogni cucina professionale la possibilità di preparare le proprie ricette migliori replicando la qualità e il gusto unico di ogni singola preparazione. In puro stile italiano.
Cuocitore industriale Cucimix: preparazione e metodi di cottura
Con Cucimix si preparano soffritti, si cuociono sughi, risotti, salse e marmellate. Con l’uso dello specifico coperchio, si cuociono a pressione anche spezzatini e ripieni. Fantasia e creatività trovano nella cucina professionale il loro spazio ideale.
Scopri cosa pensano i nostri clienti
Jucker Farm: Firex permette di cucinare come a casa, ma in maggiori quantità
JMA Chocolates LLC: scegliere Cucimix è stato un punto di svolta per noi!
BGR: con Cucimix di Firex, obiettivi raggiunti!
FTC: Firex Touch Control
- Cottura in modalità “Manuale’’
- Impostazione multilingua dei messaggi e di differenti unità di misura (°C/°F Litri/galloni etc)
- Consente di impostare tempi di cottura e temperature estremamente precise con valori da 20°C fino a 220°C
- Possibilità di scegliere tra varie tipologie di cottura preimpostate: bollire in acqua, cuocere a pressione, rosolare
- Impostazione riscaldamento pareti vasca a 3 livelli (versioni “C”)
- Controlla fino a 3 diverse sonde di temperatura: nel fondo per il controllo della temperatura di riscaldamento, a contatto con il prodotto per le cotture più delicate, sulla parete se il “riscaldamento pareti” è presente
- Collegamento USB
- Salvataggio dati cottura HACCP
- Back up ricette
- Aggiornamenti software
- Autodiagnostica
- Comando per il ribaltamento e ritorno della vasca di cottura
- Impostazione programmi di mescolamento, velocità di rotazione oraria ed antioraria e regolazione dei tempi di mescolamento e pausa
Brasiera a gas (70 . 310 litri):
Il riscaldamento avviene tramite bruciatori tubolari ad alto rendimento in acciaio inox. Il sistema di accensione e sorveglianza è elettronico e controllato dalla scheda FTC.
In prossimità della temperatura selezionata, la potenza di riscaldamento viene modulata automaticamente per raggiungere in maniera precisa il set-point ed eliminare sprechi di energia.
Brasiera elettrica (30 . 310 litri):
Il riscaldamento avviene tramite resistenze corazzate in lega INCOLOY-800, che coprono completamente il fondo della vasca garantendo l’uniformità di temperatura su tutta la superficie di scambio.
La versione .C include il riscaldamento delle pareti della vasca.
Brasiera a vapore (90 . 310 litri):
Grazie alla speciale tecnologia a microcelle applicate al fondo della vasca, e all’utilizzo di vapore a una pressione di 8 bar, si ha un istantaneo raggiungimento della temperatura selezionata.
Brasiera industriale a pressione: i vantaggi
Con la brasiera industriale Cucimix è possibile cuocere a pressione fino ad un massimo di 0,45 bar, riducendo fino a 4 volte i tempi di cottura e mantenendo in questo modo una quantità maggiore di nutrienti nel prodotto finito. Rispetto ad un processo di cottura tradizionale, cuocere a pressione consente di ottenere numerosi vantaggi.
Aumento della resa: riducendo al minimo la perdita di acqua per evaporazione, si può ottenere fino ad un +30% di resa rispetto ad una cottura tradizionale. Inoltre, la velocità di cottura consente di mantenere più nutrienti e aromi nel prodotto finito, aumentando così la qualità dei prodotti realizzati.
Riduzione dei costi annuali: l’ottimizzazione dei tempi di cottura consente di avere una riduzione dei costi derivante da elevato risparmio di acqua, energia e dei costi di impianto e manutenzione, potendo ridurre il numero dei macchinari a parità di livelli produttivi.
Più sicurezza nell’ambiente di lavoro: una serie di controlli elettronici e meccanici garantisce l’assoluta tutela degli operatori e dell’ambiente circostante. Un sistema automatico sigilla ermeticamente la vasca di cottura solo dopo aver rilevato l’assenza di aria residua. Alla fine della cottura Cucimix si occuperà di ripristinare la pressione ambientale attraverso un rapido processo di condensazione dei vapori e solo quando l’ambiente risulterà in sicurezza la scheda FTC segnalerà la possibilità di aprire il coperchio.
