Stufati

Scopri la qualità Firex

Macchine professionali per la cottura dello stufato

Firex ha progettato una gamma di brasiere professionali ideali per la cottura dello stufato, che consentono di ottenere una carne tenera e succosa per un secondo piatto dal sapore unico. Le brasiere Firex, interamente realizzate in Italia, sono disponibili in diversi litraggi e tipologia di alimentazione per adattarsi ad ogni tipo di esigenza.

Come funzionano le macchine per la cottura dello stufato

Lo stufato è un piatto che ha origini antiche, il nome deriva dalla stufa, dove solitamente veniva posto il tegame per cucinare la carne a fiamma non diretta e per lungo tempo. Infatti, i tempi di cottura dello stufato sono più lunghi rispetto a quelli necessari per la preparazione dello spezzatino.
Le brasiere industriali di Firex consentono di ottenre risultati standard e di elevata qualità replicabili in ogni singola preparazione.

Applicazioni e metodi di cottura dello stufato

Con le brasiere professionali Firex si possono cucinare stufati di carne, pesce, verdure e legumi, in modo semplice e veloce anche per l’operatore meno esperto.
Una volta preparato il soffritto, basta mettere la carne nella vasca, farla rosolare per qualche minuto, sfumare a piacere con del vino, aggiungere del brodo e portare a termine la cottura a coperchio chiuso.
Per dimezzare i tempi di lavoro e ridurre i consumi di energia e acqua, conservando le caratteristiche nutrizionali e gli aromi nel prodotto finito, è possibile sfruttare la cottura a pressione con le brasiere Cucimix e Betterpan.

Differenze: una guida all’acquisto

Per la cottura degli stufati Firex ha progettato:

  • Betterpan, è la brasiera industriale polivalente che offre la possibilità di brasare e rosolare le carni, cuocere a vapore e a pressione. Grazie alle sonde si ha un maggiore controllo della temperatura, anche al cuore dell’alimento in preparazione e un’elevata reazione del sistema riscaldante.
  • Cucimix, è il cuocitore industriale multifunzione, disponibile in diverse capacità da 30 a 310 litri, capace di brasare, cuocere a basse temperature, in sottovuoto e a pressione con l’apposito coperchio, offrendo la possibilità di preparare moltissime ricette in altrettante modalità di cottura.
  • Easybratt è la brasiera industriale ribaltabile capace di brasare, bollire, rosolare e soffriggere, perfetta per cucinare brasati, brodi, carni, spezzatini. Disponibile nelle versioni con riscaldamento a gas o elettrico con controllo delle temperature da 45°C a 295°C garantito da termostato.

Perché acquistare i prodotti Firex: i vantaggi

Le brasiere professionali Firex, facili da usare anche per l’operatore inesperto, offrono l’opportunità di creare sempre nuove ricette, è sufficiente fissare i parametri desiderati e impostare il proprio programma personalizzato. Infatti, grazie alla scheda elettronica FCT ( Firex Touch Control ), si possono impostare e salvare ricette multistep, avendo sempre sotto controllo la temperatura e ciascuna fase del processo.

Se desideri ricevere consigli su come migliorare le tue preparazioni risparmiando tempo e denaro contattaci, saremo lieti di supportarti nella tua attività!