Tostatura: il processo per pane e impasti fragranti
La tostatura è il processo che rende pane e impasti più fragranti, dorati e asciutti in superficie, migliorando gusto e texture. È molto usata nel servizio veloce perché aumenta la qualità percepita con tempi ridotti e risultati costanti.
Può essere leggera, per una croccantezza delicata, oppure più spinta, per una colorazione marcata, in base al prodotto e alla farcitura.
Esempi di preparazioni: toast, panini e club sandwich, piadine, wrap, bagel, focacce, crostoni.
