La brasiera industriale multifunzione Figaro di Firex è compatta ed estremamente veloce nel riscaldamento, permettendo di ottimizzare ogni tipo di cottura in cucina. Con Figaro, è possibile sostituire vari macchinari tradizionali con un’unica soluzione innovativa.
Scegli Figaro di Firex per una cucina più efficiente, innovativa e sicura e dimentica la necessità di brasiera, bollitore, friggitrice e fornelli tradizionali: hai tutto in un unico, straordinario macchinario!
Processi correlati
Bollire
Brasare
Scottare
Cuocere sottovuoto
Friggere
Rosolare e soffriggere
Cuocere a pressione
Cuocere a basse temperature
Applicazioni correlate
Brasati
Brodi
Carne
Pasta
Pesce
Riso
Stufati
Zuppe
Spezzatini
Dettagli tecnici
Scopri le specifiche tecniche di Figaro di Firex, la brasiera industriale multifunzione progettata per massimizzare l’efficienza in cucina.
Disponibile in versioni da 100 e 150 litri, Figaro si adatta perfettamente a qualsiasi esigenza di produzione. Scegli tra la versione con cottura a pressione e quella con scarico vasca, a seconda delle tue necessità.
Monitoraggio preciso e costante della temperatura del prodotto in vasca.
Tramite elementi riscaldanti.
Monitoraggio preciso e costante della temperatura.
Scarico dati HACCP e carico/scarico ricette.
Touchscreen facile e intuitivo.
Del coperchio a pressione e sistema alza cesti.
Con snodo flessibile controllata dalla scheda elettronica.
Per acqua calda e fredda.
Controllo anti-tracimazione durante la fase di scarico della vasca.
Contatta lo chef
Fissa un appuntamento per una dimostrazione e scopri le nostre macchine in azione. Per individuare quale delle soluzioni Firex si adatta meglio alle tue necessità, completa il modulo a lato e prenota la tua dimostrazione. Durante una demo su misura, il nostro chef preparerà la tua ricetta direttamente nella cucina dimostrativa di Firex.
Avrai l’opportunità di osservare e sperimentare personalmente tutta la tecnologia Firex e scoprire come può facilitare il tuo lavoro quotidiano.
Figaro Touch Control: touchscreen semplice e intuitivo.
Il Figaro Touch Control è la scheda elettronica di ultima generazione capace di far dialogare qualsiasi operatore con la macchina.
Un’interfaccia intuitiva per creare e memorizzare programmi di cottura completi e personalizzati.
Gestisce automaticamente l’impiego di energia per garantire il raggiungimento preciso, rapido e uniforme della temperatura in vasca.
Una tecnologia che ti accompagna in ogni passo della ricetta e ti chiama solo quando è necessario il tuo intervento.
FTC può essere integrato alla piattaforma “Open Kitchen”. Potrai monitorare: dati, consumi, processi, modalità di cottura, aggiornamenti software ed eventuali necessità di manutenzione.
Perché scegliere Figaro di Firex: vantaggi e caratteristiche
Figaro di Firex è. la soluzione definitiva per la tua cucina professionale. Questa brasiera industriale multifunzione combina prestazioni eccezionali, versatilità senza pari e tecnologia all’avanguardia. Con Figaro, puoi brasare, bollire, friggere, e cuocere a pressione e a vapore, tutto con un unico macchinario compatto e veloce nel riscaldamento. La sua capacità di adattarsi automaticamente alle diverse esigenze di cottura e di garantire un controllo preciso della temperatura ti assicura risultati perfetti ogni volta, risparmiando tempo e risorse.
Compattezza e velocità nel riscaldamento
Figaro è una brasiera industriale compatta, ideale per cucine con spazi limitati. La nuova tecnologia di riscaldamento rende Figaro 4 volte più veloce rispetto a una brasiera tradizionale.
Versatilità nelle cotture
Figaro permette di brasare, bollire, friggere, e cuocere a pressione e a vapore. È in grado di sostituire brasiera, bollitore, friggitrice e fornelli tradizionali: meno attrezzature in cucina e più spazio per la creatività.
Opinioni degli esperti
Chef Enrico Pivieri del ristorante “Il Cavallo Scosso” di Asti, Italia, racconta: “Con Figaro di Firex, la mia cucina è diventata più efficiente e versatile. Posso programmare interi flussi di lavoro lasciando alla brasiera industriale il compito di portarli a termine, garantendo sempre risultati costanti e una qualità eccellente.”
Non perdere l’opportunità di trasformare la tua cucina con Figaro di Firex. La sua combinazione di efficienza, velocità e sicurezza lo rende il compagno ideale per ogni chef professionista.
Scegli oggi stesso Figaro per migliorare la tua produzione e garantire risultati eccezionali ogni volta: scopri l’intera gamma di brasiere industriali di Firex.
Chef Enrico Pivieri
Ristorante:”Il Cavallo Scosso” (Asti) – Italia
Tecnologia di riscaldamento avanzata
Gli elementi riscaldanti coprono completamente il fondo che è diviso in zone indipendenti, le quali raggiungono e mantengono la temperatura desiderata in modo intelligente.
Figaro capisce quanta energia distribuire nelle diverse zone della vasca adattando automaticamente e autonomamente la potenza al tipo e quantità di prodotto che si sta lavorando, impedendo ad esempio la formazione di zone surriscaldate se non vengono coperte da prodotto e facilitando la pulizia della vasca.
Cotture rapide grazie alla pressione
Un nuovo modo di gestire la pressione
Coperchio a pressione 0,45 bar – 110 °C
Gestione intelligente della pressione: grazie all’autoregolazione delle temperature nelle diverse zone del fondo, tramite scheda elettronica, si raggiunge la pressione di lavoro in modo più efficiente;
Pressione ad hoc: la scheda elettronica è in grado di garantire la perfetta pressione in vasca, in base alla tipologia del prodotto in cottura e alla sua quantità;
Minore acqua: la gestione intelligente della pressione permette di cuocere con una quantità minima di acqua;
Mai più vapori di scarico in cucina: condensazione sicura e rapida dei vapori, raffreddati con acqua;
Maggiore sicurezza: chiusura automatica del coperchio con chiavistello di sicurezza laterale, sicurezza software e valvole di sicurezza;
Sistemi motorizzati: ribaltamento, coperchio e sistema alza cesti motorizzato;
Gestione dell’altitudine: autoregolazione delle impostazioni in base all’altitudine a cui è installata la macchina.
