Invoq è molto più di un semplice nuovo forno. Disponibile nella versione Combi e Bake, è una piattaforma unica per creare piatti eccellenti. Che tu voglia cuocere, arrostire, panificare o cuocere a vapore, il design modulare permette di configurare un modello Invoq che risponda esattamente alle tue esigenze. Invoq è la prova concreta che il cibo è nel nostro DNA.
- 70% di energia in meno: Invoq garantisce risultati straordinari utilizzando meno energia in modalità vapore, aiutandoti a rendere la tua cucina sempre più sostenibile.
- 17% di capacità in più: le configurazioni interne di Invoq e una teglia aggiuntiva offrono efficienza ed economicità ottimizzate.
- Facile come un touch: se sai usare un telefono, sai già usare Invoq. Il touch screen è identico a quello a cui sei abituato ed è progettato su un sistema operativo molto simile.
- Tecnologia del vapore: a te la scelta. CombiSteam per un potente getto di vapore istantaneo. HybridSteam per la combinazione perfetta di vapore iniettato e vapore generato da boiler ad alta densità.
Processi correlati
Cottura ad alta velocità
Rigenerazione e riscaldamento rapido
Tostatura
Grigliatura
Doratura e gratinatura
Crisping: base croccante
Cottura a fasi
Cottura on demand
Applicazioni correlate
Carne
Creme
Pesce
Salse
Zuppe
Besciamella
Spezzatini
Forni Invoq Combi & Invoq Bake: caratteristiche e funzionamento
I forni Invoq Combi e Invoq Bake sono una piattaforma professionale pensata per portare semplicità, prestazioni e standardizzazione nel food service:
Invoq Combi è la soluzione ideale per la cucina multifunzione (convezione + vapore), mentre Invoq Bake è ottimizzato per panificazione e pasticceria con cotture uniformi a ogni infornata.
Entrambi offrono maggiore capacità (fino a +17% di volume) e un controllo evoluto dell’ambiente di cottura grazie a ClimateControl con sensori (Lambda) che regolano calore, umidità e flusso d’aria per risultati ripetibili, anche con carichi diversi.
La gestione è immediata grazie al controller Android e alle funzioni automatiche SmartChef/SmartBaker, supportate da strumenti operativi come MenuPlanner (gestione drag-and-drop di più preparazioni) e RackTimer (fino a 10 timer indipendenti per livello).
Sul fronte energetico, triplo vetro, isolamento migliorato e scarico chiuso permettono risparmi significativi (-70% sul vapore e -19% sull’aria calda rispetto ai modelli precedenti), con la possibilità di scegliere tra vapore a iniezione (alte prestazioni e manutenzione ridotta) e, per i modelli Hybrid, HybridSteam (iniezione + caldaia) per massima versatilità e consumi ottimizzati anche in cotture notturne e panificazione.
La pulizia automatica CareCycle a ricircolo riduce acqua, energia e chimica, funziona anche con 1 bar di pressione e può essere programmata.
Disponibili in diverse taglie e configurazioni, anche PassThrough e con soluzioni per layout compatti: zero spazio di rispetto su lato sinistro e retro, porta reversibile (su modelli 6 e 10 teglie) e opzioni come cappa di condensazione (fino al 93% di umidità rimossa), Hoodini con aspirazione integrata e Stackit per impilare due forni indipendenti sotto un’unica cappa, massimizzando spazio e produttività.
- Interfaccia moderna e immediata, come uno smartphone.
- Programmazione semplice, rapida e adatta a ogni operatore.
- Riduce formazione, errori e complessità in fase di servizio.
- Controllo e monitoraggio del forno ovunque e in ogni momento.
- Ricette centralizzate, aggiornamenti remoti e distribuzione menu.
- Supporto a dati operativi e gestione documentazione HACCP.
- Passa dal manuale all’automatico con processi assistiti.
- Il forno guida l’operatore passo dopo passo fino al risultato.
- Ricette salvabili, replicabili e facilmente ottimizzabili.
- Gestisce più preparazioni in parallelo con logica intuitiva.
- Coordinamento delle teglie per avere tempi di uscita allineati.
- Aiuta a mantenere un flusso di lavoro regolare e prevedibile.
- Timer indipendenti associati ai singoli livelli del forno.
- Maggiore precisione sui tempi durante picchi e multi-produzione.
- Riduce il rischio di errori e migliora la continuità del servizio.
- Regola calore, umidità, flusso d’aria e pressione in camera.
- Stabilizza il processo per risultati uniformi e ripetibili.
- Riduce condensa e ottimizza le performance in ogni cottura.
- Scarico vapore più rapido per una camera più “asciutta” quando serve.
- Migliora consistenza e velocità di cottura, soprattutto in panificazione.
- Supporta croccantezza, colore e finitura del prodotto.
- CombiSteam: vapore immediato tramite iniezione sulle resistenze.
- HybridSteam (modelli Hybrid): iniezione + caldaia per più controllo.
- Versatilità per cotture delicate, notturne e processi con umidità.
- Sensori che controllano l’umidità durante l’intero ciclo di cottura.
- Protegge texture, colore e sapore evitando disidratazione.
- Risultati costanti anche con carichi diversi o prodotti congelati.
- Maggiore volume interno per aumentare la produttività a parità di ingombro.
- MultiRack: compatibilità con GN 1/1, 400×600 e teglie americane.
- Massima flessibilità con un unico sistema e meno cambi attrezzatura.
- Triplo vetro, isolamento migliorato e scarico chiuso riducono dispersioni.
- Risparmi dichiarati: -70% energia sul vapore e -19% sull’aria calda.
- Meno consumi operativi senza cambiare le abitudini di utilizzo.
- Certificazione di efficienza energetica riconosciuta a livello internazionale.
- Supporta obiettivi di sostenibilità e riduzione dei costi in cucina.
- Coerente con l’approccio “meno energia, meno acqua, meno risorse”.
- Programmi da Eco a Turbo con pastiglie e consumi ottimizzati.
- Riduce acqua, energia e chimica, limitando tempi di fermo.
- Pulizia programmabile per adattarsi ai ritmi del servizio.
- Zero spazio di rispetto su lato sinistro e retro, utile per cucine compatte.
- Forno a doppia porta: il prodotto entra da un lato (cucina) ed esce dall’altro (servizio).
- Migliora il flusso di lavoro e riduce gli spostamenti del personale.
- Riduce il rischio di contaminazioni grazie alla separazione tra crudo e cotto; ideale anche per cucina a vista.
- Soluzione di impilamento che permette di mettere due forni Invoq uno sopra l’altro.
- Aumenta la capacità senza occupare ulteriore spazio a pavimento.
- Offre massima flessibilità: puoi usare due camere di cottura indipendenti (anche con programmi diversi) e spegnere quella non necessaria nei momenti di bassa richiesta.
- Accessorio/cappa di condensazione che intercetta il vapore in uscita dal forno.
- Rimuove fino al 93% dell’umidità dallo scarico, migliorando comfort e qualità dell’aria in cucina.
- Permette di concentrare la produzione in poco spazio e di posizionare il forno con maggiore libertà; il sistema è controllato dal forno e non richiede collegamenti esterni dedicati.
Contatta lo chef
Fissa un appuntamento per una dimostrazione e scopri le nostre macchine in azione. Per individuare quale delle soluzioni Firex si adatta meglio alle tue necessità, completa il modulo a lato e prenota la tua dimostrazione. Durante una demo su misura, il nostro chef preparerà la tua ricetta direttamente nella cucina dimostrativa di Firex.
Avrai l’opportunità di osservare e sperimentare personalmente tutta la tecnologia Firex e scoprire come può facilitare il tuo lavoro quotidiano.
Figaro + Invoq: la postazione di cottura completa e scalabile
La brasiera multifunzionale Figaro è stata progettata per lavorare in perfetta sinergia con i forni Invoq, creando una postazione di cottura completa, compatta e altamente efficiente. Insieme, Figaro e Invoq coprono oltre il 90% delle tecniche di cottura più comuni, riducendo il numero di attrezzature necessarie, lo spazio occupato e i consumi, senza rinunciare a produttività e qualità del risultato.
La combinazione è pensata per semplificare davvero il lavoro in cucina: stesso linguaggio di utilizzo e pannello di controllo comune, apprendimento più rapido per il personale, meno errori e processi più standardizzati. Inoltre, entrambe le unità possono essere connesse al cloud tramite Open Kitchen per gestire e distribuire ricette, e supportano il monitoraggio HACCP con salvataggio automatico dei dati, rendendo più semplice la gestione operativa e la conformità.
Una soluzione ideale sia per cucine con spazi ridotti sia per produzioni elevate, perché permette di ottenere più risultati con meno macchine, con un sistema scalabile che cresce insieme alle esigenze del servizio.
Essence: l’essenziale del forno professionale, senza caldaia
Essence è la soluzione pensata per chi cerca l’essenziale: un forno professionale affidabile, intuitivo e focalizzato sulla qualità del risultato.
La sua filosofia è ridurre la complessità operativa e offrire un’esperienza d’uso immediata, con comandi chiari e processi lineari che aiutano la brigata a lavorare con maggiore sicurezza e continuità, anche nei momenti di picco.
Per Essence è stata adottata una soluzione di generazione del vapore senza caldaia (boilerless): il vapore viene prodotto tramite iniezione diretta nella camera di cottura, evitando la presenza di una caldaia dedicata.
Questa impostazione porta vantaggi concreti in cucina: meno componenti da gestire, manutenzione più semplice e, soprattutto, l’eliminazione delle attività tipiche legate alla caldaia (come le procedure di decalcificazione del boiler). Il risultato è un forno più essenziale e pratico, pensato per chi desidera le funzionalità del vapore con un approccio più diretto e lineare alla gestione quotidiana.
Invoq Mini: compatto, con la semplicità e le prestazioni Invoq
Invoq Mini porta l’esperienza Invoq in un formato più compatto, pensato per cucine con spazi limitati o per chi desidera aggiungere capacità produttiva senza stravolgere il layout.
Mantiene l’approccio “making service simple”: utilizzo immediato, logiche operative intuitive e focus sulla standardizzazione del risultato, così da ottenere cotture ripetibili anche con team diversi.
Compatto ma orientato alle prestazioni, Invoq Mini è ideale per punti vendita, laboratori e cucine dove servono velocità, organizzazione e continuità di servizio. La piattaforma è pensata per supportare ricette e processi, ridurre la complessità e rendere più semplice la gestione quotidiana, offrendo una soluzione professionale che si adatta a molteplici applicazioni e ritmi di lavoro.
