Pastorizzare

Pastorizzazione professionale di conserve, salse, marmellate, prodotti liquidi o semiliquidi, per conservare in modo ottimale

La pastorizzazione è un trattamento termico che consente di aumentare notevolmente i tempi di conservazione degli alimenti, grazie alla distruzione di quasi tutti i microrganismi e le forme patogene. La pastorizzazione si svolge in modo professionale nelle piccole industrie alimentari, nelle mense e nei centri di cottura per produrre conserve, salse e marmellate.

Con Fixpan di Firex, un pastorizzatore disponibile in 48 modelli con diverse capacità, tipologie di riscaldamento e caratteristiche tecniche, è possibile programmare cicli di pastorizzazione con il controllo della temperatura del prodotto e dell’acqua in cui i vasetti sono immersi. Nelle versioni di dimensioni maggiori è possibile avere un sistema di ricircolo che garantisce l’omogenea distribuzione della temperatura in tutta la vasca.

Preparazioni: pastorizzazione di conserve in vaso, pastorizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.

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