I cuocitori automatici flessibili e funzionali Multicooker sono progettati per cotture continue di pasta, riso, carne e verdure, con 18 modelli disponibili da 120 a 480 litri. Sono dotati di cestelli in acciaio AISI 316 e possono includere una vasca di raffreddamento per abbattimenti rapidi. La programmazione delle temperature e dei tempi consente di ottenere una cottura sempre perfetta senza pensieri. Il sistema Cook and Chill consente di mantenere la qualità del cibo preparato in anticipo, ideale per mense e catering. Il controllo tramite touch screen offre una gestione precisa dei tempi e delle temperature di cottura. Disponibili con riscaldamento a gas, elettrico e vapore, questi cuocipasta garantiscono sicurezza e facilità di pulizia grazie ai cestelli elevabili e ribaltabili.
Processi correlati
Bollire
Scottare
Raffreddare
Applicazioni correlate
Legumi
Pasta
Pesce
Riso
Cuocipasta automatico Multicooker: caratteristiche e funzionamento
Immersione cesti temporizzata. Il multicooker può essere accoppiato con una vasca di raffreddamento per un rapido abbattimento della temperatura.
Questa gamma di macchine per l’industria alimentare e la grande ristorazione si compone di 18 modelli, ad una o due vasche, da 120 a 480 litri, tutti dotati di cestelli indipendenti.
Per il raffreddamento rapido del prodotto
e per facilitare le operazioni di lavaggio della vasca.
Un touch control di ultima generazione
pratico e intuitivo con cui impostare e regolare ogni funzione.
In acciaio AISI 316 forato da Ø 2mm adatti sia alla cottura del riso che della pasta.
Elevabili e ribaltabili automaticamente (anche con coperchio chiuso) con sosta
nella posizione di sgocciolamento, ed asportabili per le operazioni di pulizia.
Per il ripristino automatico dell’acqua in vasca
e per il blocco del riscaldamento in caso di mancanza della stessa. Carico e reintegro automatico dell’acqua all’interno della vasca.
in ottone cromato da 2” dotato
di maniglia isolante.
Salvataggio dati cottura HACCP,
aggiornamenti software.
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Avrai l’opportunità di osservare e sperimentare personalmente tutta la tecnologia Firex e scoprire come può facilitare il tuo lavoro quotidiano.
Referenze
Cook and Chill: Cos'è, Vantaggi e Applicazioni nella Ristorazione Collettiva
Ottimizza la tua cucina industriale con il metodo Cook and Chill. Scopri il processo, le temperature ideali e le attrezzature Firex per la ristorazione collettiva
Altre referenze
FTC: Firex Touch Control
Programmabilità e standardizzazione del risultato.
La programmazione delle temperature e dei tempi consente di ottenere una cottura sempre perfetta senza pensieri.
Caratteristiche della scheda
- Estremamente facile da comprendere e da utilizzare
- Permette di impostare temperature estremamente precise con valori da 20 °C fino a 110 °C
- Permette di impostare il tempo di immersione del cesto
- Controlla i movimenti del cesto
- Tasto on/off per il caricamento automatico dell’acqua nella vasca e controllo automatico del livello
- Tasto on/off per la schiumatura dell’amido
- Blocca il riscaldamento in caso di livello di acqua insufficiente
- Un display touchscreen da 7 pollici resistivo che mostra temperatura e tempo mancante alla fine del ciclo di cottura
- Illuminazione con schermo lampeggiante che si attiva 60 secondi prima del termine del ciclo di cottura e del sollevamento automatico dei cesti e del coperchio
- Cestelli elevabili e ribaltabili automaticamente (anche con coperchio chiuso) con sosta nella posizione di sgocciolamento ed asportabili per le operazioni di pulizia
