Carpano Speck Srl
https://www.carpanoshop.com/
Italia
Settore: industria alimentare
Mi chiamo Davide Fontanive e sono il direttore generale del Gruppo Carpano, realtà che comprende più rami aziendali: un Salumificio, un Caseificio, una Macelleria e l’ultimo nato, un Ristorante.
Nel corso degli anni abbiamo sempre portato avanti un percorso di evoluzione costante, ampliando progressivamente la nostra proposta: dalla lavorazione delle carni fino allo sviluppo di una gamma sempre più ampia di cibi precotti e pronti al consumo, pensati per offrire alto servizio e praticità al consumatore finale, mantenendo sempre la qualità come elemento centrale.
La nostra azienda nasce a Pozza di Fassa nel 1952 come macelleria tradizionale, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica trentina. Nel tempo, grazie a un percorso di crescita costante, ci siamo evoluti con la costruzione di un vero e proprio salumificio a Falcade, ampliando la produzione dai salumi classici della tradizione fino a una specializzazione sempre più marcata verso prodotti ad alto servizio.
Inizialmente il nostro assortimento comprendeva i salumi tipici, ma progressivamente ci siamo orientati anche verso la produzione di cibi già cotti e pronti al consumo, come gulasch, ragù e altre preparazioni, rispondendo alle nuove esigenze del mercato. Un momento di svolta fondamentale è arrivato con l’ingresso dell’attuale terza generazione, che ha portato alla realizzazione dell’attuale stabilimento produttivo, di un caseificio e di un ristorante.
Grazie anche alla presenza dei nostri punti vendita diretti siamo sempre rimasti in contatto diretto con il cliente finale: questo ci ha permesso di cogliere rapidamente il cambiamento delle abitudini di acquisto, che negli ultimi dieci anni si è spostato sempre più verso prodotti cotti, pratici e pronti da consumare.
Oggi la nostra identità si fonda su un equilibrio chiaro: mantenere l’artigianalità e la tradizione, restando però al passo con i tempi, sia attraverso l’innovazione negli impianti e nei macchinari produttivi, sia nello sviluppo di nuovi prodotti per il mercato.
I numeri di Carpano Speck
Oggi il Gruppo Carpano è una realtà strutturata e in continua evoluzione, con una dimensione produttiva moderna ma sempre legata alla qualità artigianale:
- Salumificio con 2000 mq di area produttiva
- Caseificio con oltre 400 mq di area produttiva e commerciale
- Macelleria con oltre 400 mq di area produttiva e commerciale
- Ristorante con oltre 200 posti a sedere
- 50 dipendenti attualmente impiegati in azienda
- Presenza su diversi canali di distribuzione: Retail, Horeca e GDO
- Circa 20 i prodotti che ad oggi vengono realizzati con le brasiere Cucimix Firex
Questi numeri rappresentano il risultato di un percorso di crescita costante e della volontà di rispondere alle esigenze di un mercato sempre più orientato verso prodotti di qualità e ad alto servizio.
La sfida per Carpano Speck
Eravamo alla ricerca di un partner affidabile, in grado di fornirci macchinari professionali che ci permettessero di fare un ulteriore salto di qualità nella produzione dei nostri cibi cotti. La nostra esigenza principale era quella di unire artigianalità e costanza produttiva, mantenendo standard elevati anche su volumi crescenti. In questo senso, Firex si è dimostrata una scelta estremamente valida:
- Altissima affidabilità delle macchine, sia in termini di prestazioni che di continuità operativa;
- Una tecnologia avanzata che consente di standardizzare in modo assoluto la qualità del prodotto, riducendo al minimo le variabili di lavorazione;
- Grande semplicità di utilizzo, che permette di ottenere risultati eccellenti anche con operatori non necessariamente altamente specializzati.
L’esperienza complessiva è molto positiva: i macchinari Firex rappresentano per noi un supporto concreto nel garantire qualità costante e nel migliorare ulteriormente la nostra proposta di prodotti pronti al consumo.
Attualmente nella nostra produzione utilizziamo:
- Brasiera Cucimix da 180 litri
- Brasiera Cucimix da 70 litri
Questi macchinari rappresentano un supporto fondamentale nel lavoro di tutti i giorni, soprattutto per la produzione della nostra linea di prodotti cotti come ragù, gulash, confetture, panne cotte e altri prodotti di gastronomia.
Le brasiere Firex ci aiutano in modo decisivo perché ci permettono di:
- Standardizzare perfettamente i processi di cottura, garantendo un risultato costante lotto dopo lotto;
- Mantenere un elevato livello di qualità anche su produzioni più ampie, senza perdere l’impronta artigianale;
- Ottimizzare tempi e organizzazione del lavoro, rendendo le operazioni più efficienti e sicure;
- Ridurre la dipendenza dalla manualità individuale, grazie a una tecnologia intuitiva che assicura precisione anche con operatori diversi.
In sintesi, le brasiere Cucimix sono diventate uno strumento indispensabile per sostenere la nostra crescita e per offrire al mercato prodotti cotti sempre uguali, affidabili e di altissima qualità.
Cosa dice il cliente
Abbiamo scelto Firex perché eravamo alla ricerca di un partner affidabile, in grado di fornirci macchinari professionali che ci permettessero di fare un ulteriore salto di qualità nella produzione dei nostri cibi cotti. La nostra esigenza principale era quella di unire artigianalità e costanza produttiva, mantenendo standard elevati anche su volumi crescenti. In questo senso, Firex si è dimostrata una scelta estremamente valida.
L’esperienza complessiva è molto positiva: i macchinari Firex rappresentano per noi un supporto concreto nel garantire qualità costante e nel migliorare ulteriormente la nostra proposta di prodotti pronti al consumo.”
Davide Fontanive – direttore generale del Gruppo Carpano:“Siamo pienamente soddisfatti delle brasiere Cucimix Firex che utilizziamo quotidianamente; hanno portato valore concreto alla nostra produzione, migliorando qualità, efficienza e sicurezza—per questo consigliamo Firex e considereremmo sicuramente l’acquisto di ulteriori macchinari per futuri sviluppi produttivi.”
