Fixpan: anche per pastorizzare le conserve.
Fixpan costituisce la risorsa più semplice ed immediata per la cottura di grandi quantità di cibo. Con una gamma, tra le più ampie disponibili sul mercato.
Processi correlati
Bollire
Scottare
Pastorizzare
Applicazioni correlate
Brodi
Conserve
Riso
Salse
Zuppe
Cuocitore pastorizzatore Fixpan: caratteristiche e funzionamento
Tante funzioni, tutte al meglio. Garantito da Firex.
Cuocitore con controllo elettronico che permette di impostare le temperature di processo, garantendone la massima precisione. Grazie alle sue caratteristiche può essere utilizzato anche come pastorizzatore ad immersione in acqua.
Consigliamo per questo processo l’installazione del kit di pastorizzazione che include nel prezzo il sistema di ricircolo dell’acqua e la sonda al cuore che consente una lettura precisa della temperatura all’interno del vasetto. Disponibile nelle versioni a riscaldamento gas, elettrico e vapore, con capacità da 100 a 500 litri e coperchio ermetico (optional).
0,05 bar
Utile per ridurre i tempi di ebollizione e soprattutto per compensare la pressione esterna in alta quota (Optional)
Per la corretta distribuzione della temperatura (Optional)
Direttamente al cuore del prodotto
Adatta per la rilevazione della temperatura al cuore del prodotto. Usata per la pastorizzazione vasetti. (Optional)
In acciaio inox
Valvola a farfalla, utile per lo scarico di prodotti liquidi o semiliquidi, o per la connessione con sistemi di dosaggio automatici.
In acciaio inox
Disponibili nella versione uno, due o tre settori.
Di semplice utilizzo
Consente di tenere sotto controllo tutte le variabili del processo.
Facile utilizzo e accessibilità
Accessibilità facile e veloce alla principale componentistica.
Prodotto
Sonda per controllare la temperatura sul prodotto (standard).
Sistema contalitri
Previsto di sistema contalitri acqua per permettere la massima precisione nel dosaggio.
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Avrai l’opportunità di osservare e sperimentare personalmente tutta la tecnologia Firex e scoprire come può facilitare il tuo lavoro quotidiano.
Referenze
Cucina multietnica: ricette dal mondo e attrezzature per la ristorazione
Cucina multietnica: scopri quante ricette puoi realizzare con le nostre macchine, attraverso la voce dei nostri clienti.
Cuocitore elettrico: preparazioni e metodi di cottura
Adatta per la preparazione di brodi, zuppe e salse, conserve e riso. Capace di pastorizzare, bollire e scottare anche in grandi quantità.
Versioni Gas
Riscaldamento tramite bruciatori tubolari, ad alto rendimento, in acciaio inox. Sistema automatico di accensione e sorveglianza di fiamma senza bruciatore pilota. Riscaldamento controllato dalla scheda elettronica, con inserimento automatico del minimo 2°C prima del SETPOINT impostato, e dal pressostato.
Versioni Elettriche
Riscaldamento con resistenze corazzate in lega “Incoloy 800”, installate all’interno dell’intercapedine. Economizzatore della potenza termica ad intervento automatico al raggiungimento della temperatura selezionata.
Versioni Vapore
Alimentazione (da rete utente) tramite valvola di modulazione minimo massimo comandata da scheda elettronica.