SESSANTASEI S.r.l.
https://www.casadipasta.it/
Santa Giustina (Belluno) – Dolomiti Italy
Settore: Food Processing
Mi chiamo Mario Dal Pan, titolare della ditta Sessantasei Srl, ed assieme al Sig. Eros gestisco l’azienda conosciuta con il marchio commerciale CasadiPasta.
Sita nel bel mezzo delle Dolomiti Bellunesi a Santa Giustina di Belluno, la produzione nasce nel 1999 e da oltre vent’anni prepariamo specialità surgelate, prevalentemente per il canale HoReCa.
L’impianto produttivo occupa uno spazio coperto di c.a. 300 mq ed uno scoperto di 200 mq dove lavorano, oltre a noi, anche 6 dipendenti. Attualmente la produzione è principalmente destinata a clienti del Nord Est ed aree limitrofe anche fuori dai confini nazionali.
La sfida
La difficoltà attuale della nostra realtà produttiva sta nel cercare di mantenere quel livello qualitativo che ci contraddistingue pur aumentando in maniera importante le quantità prodotte.
È per questo che ci siamo affidati a Firex per la ricerca di strumenti adeguati atti ad aumentare la redditività produttiva, mantenendo la nostra caratteristica artigianale. Sin dall’inizio abbiamo scelto di produrre e poi surgelare per evitare di utilizzare conservanti, coloranti, additivi, ecc.. garantendo così la salubrità del prodotto solo con le basse temperature.
Negli anni, non con poche difficoltà legate anche al retaggio culturale negativo nei confronti del surgelato, ci siamo creati una nicchia di mercato che ci apprezza, soprattutto nel settore professionale.
Inizialmente pensavamo ad un futuro da industria alimentare, pian piano ci siamo accorti che le lavorazioni manuali, le ricette tipiche e le richieste di “semplicità” del prodotto finito, avevano tutte le caratteristiche di una dimensione artigianale.
Oggi sotto il marchio stampato nelle etichette piuttosto che nei dépliant troverete lo slogan ARTIGIANI IN CUCINA.
La soluzione
Quality in Quantity, la qualità nella quantità è proprio il pay-off di Firex che unisce l’immagine di questo marchio da sempre legata a macchinari di grandi dimensioni, che permettono di produrre grandi quantità di alimenti ad un concetto di cibo di alta qualità e di gusto il tutto declinato nelle due tipologie di macchine installate: Cucimix e Easypan.
Cucimix – Cuocitore automatizzato con mescolatore incorporato ed elettronica, ideale per grande ristorazione e produzione alimentare, infinita versatilità in dimensioni contenute. La macchina è provvista di Touchscreen FTC Firex Touch Control che calibra alte temperature e velocita di esecuzione. Capacità 70 litri.
Easypan – Pentola in acciaio inossidabile, di grandi capacità. Temperatura massima 100°C , con riscaldamento indiretto a gas, con capacità di 300 litri, ideale per bolliture di grandi quantitativi. A controllo manuale è facilmente igienizzabile.
Le macchine Firex installate
- CUOCITORE MIXER – CBTE070_V1 – Cucimix
- PENTOLA – PM1IG300 – Easypan
Cosa dice il cliente
Nelle macchine, Cucimix e Easypan, da poco acquistate, abbiamo trovato quello che cercavamo, solidità e tecnologia, velocità nei tempi di cottura, praticità nell’utilizzo degli apparecchi, facilità nella pulizia e sanificazione. Macchine ideali anche per chi ha poco spazio come noi e necessita di velocizzare la linea produttiva mantenendo che caratteristiche del prodotto come fatto in casa. Sicuramente un acquisto azzeccato che in futuro potrebbe portare un’ulteriore richiesta.
Vuoi saperne di più? Scarica l’intervista di Casa di Pasta, in formato digitale.
SCOPRI TUTTE LE SOLUZIONI FIREX SUL SITO WWW.FIREX.COM/SOLUZIONI
