FOOD BOUTIQUE
foodboutiqueverona.com
Verona – San Giovanni Lupatoto
Settore: Ghost Kitchen
Mi chiamo Alessio Bottin, Chef Patron della Food Boutique veronese, consulente e docente a contratto presso l’Università del Gusto di Vicenza. Classe 1977, è da quando avevo l’età di 13 anni che vivo fra le brigate di cucina. Grazie alla mia esperienza professionale che mi ha portato ad affiancare Chef e Pasticceri Italiani di comprovata esperienza, ho appreso l’arte culinaria a 360 gradi. Ho anche collaborato con loro per lo sviluppo di macchinari, oramai comuni nelle moderne cucine professionali, tra gli anni ‘80 e ‘90 ritenuti futuristici.
Food Boutique si potrebbe definire una ”Ghost Kitchen”. Da 6 anni ci occupiamo della trasformazione di materie prime fresche e di qualità in vaso cottura e sottovuoto, realizzando menù pronti al consumo. Con 5 dipendenti, compreso uno Souschef, sviluppiamo prodotti di quinta e sesta gamma per circa una 15na di attività ristorative esterne, offriamo inoltre un servizio di banchettistica privata.
Consegniamo ogni giorno prodotti finiti di altissima qualità.
La nostra mission: ricerca e rispetto della materia prima, come madre natura ci ha sempre insegnato.
La sfida per Food Boutique
Un cliente Leader italiano nella produzione di food naturale e biologico di filiera, per bambini e non, ci chiedeva di realizzare dalle passate di verdure, marmellate e sughi pronti, senza però alterarne le qualità organolettiche delle materie prime che ci venivano consegnate direttamente dal campo di coltivazione. Dovevamo cercare una macchina alternativa alle classiche brasiere professionali!
La soluzione
Cercavamo una macchina flessibile, capace di produrre diversi tipi di menù, andando ad alterare il meno possibile le qualità organolettiche delle materie prime, appena raccolte. Dopo molte prove e tentativi, tra varie aziende, abbiamo conosciuto Firex Srl nella sua soluzione di brasiera automatica da 30 litri.
Cucimix – Cuocitore automatizzato con mescolatore incorporato ed elettronica, ideale per grande ristorazione e produzione alimentare, infinita versatilità in dimensioni contenute. La macchina è provvista di Touchscreen FTC Firex Touch Control che calibra alte temperature e velocita di esecuzione. Capacità 30 litri.
Le macchine Firex installate in Food Boutique
- CUOCITORE MIXER – CBTE030_V1 – Cucimix
Cosa dice il cliente
Una brasiera versatile sia per il salato che per il dolce. Sempre sicura e affidabile, con il totale controllo del miscelatore e della temperatura. In queste macchine inseriamo ricette che arrivano fino a 20 fasi differenti di cottura. La macchina ci segue passo a passo anche quando le chiediamo, nell’arco della giornata, di diventare un bollitore per cuocere la pasta, oppure una brasiera dove brasiamo e cuociamo lentamente un ragù. Oppure nella banchettistica, sui grossi e piccoli volumi, la macchina diventa una risottiera automatica. Ogni chicco di riso è cotto uniformemente con una mantecatura eccellente.
Da allora è nata una collaborazione con l’azienda. Abbiamo cominciato a comprendere le potenzialità delle loro soluzioni, capaci di automatizzare e semplificare tutti i processi ma non solo, una sola macchina per tante lavorazioni con Firex è possibile, grazie alla tecnologia FTC: Firex Touch Control, di cui sono dotate le macchine.
Alessio Bottin
Chef PatronMettiti in contatto con noi
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