Confitería Artiaga
https://panaderiaartiaga.com/
Argentina
Settore: pasticceria e panificazione
Mi chiamo Juan Manuel Alfonso Rodríguez, fornaio e pasticcere di terza generazione, titolare della pasticceria Artiaga, un’azienda a gestione familiare.
I miei nonni aprirono la prima panetteria a La Boca, Buenos Aires nel 1900 con la collaborazione di un socio.
Poi nel 1980 decisero di fare il passo che avrebbe cambiato loro la vita: acquistare la propria panetteria, senza il supporto di partner esterni alla famiglia. Acquistarono la Confitería Artiaga, già attiva dal 1931.
Oggi, ogni anno lavoriamo:
- 60 tonnellate di farina di grano tenero biologico;
- Produciamo 11 tonnellate di crema pasticcera;
- Utilizziamo 8 tonnellate di zucchero biologico.
Siamo attivi su 4 diversi settori produttivi dove realizziamo piatti pronti, panetteria, pasticceria e pane. Ogni settimana vendiamo oltre 300 pasti pronti e serviamo un pubblico medio di 700 persone al giorno.
Artiaga è una pasticceria artigianale che ha una superficie di produzione di 240 mq e impiega 30 dipendenti con un trend in crescita.
Entro l’anno apriremo il nostro secondo negozio. Contiamo con novembre 2022 di raggiungere i 50 dipendenti.
La sfida per Pasticceria Artiaga
Crescere e migliorare la qualità grazie alla tecnologia.
La soluzione
La scelta di investire in tecnologia è stata per noi una sfida ma si è rivelata estremamente utile e necessaria per crescere e migliorare la qualità.
Macchine Firex installate in Confitería Artiaga
1 CBTG070V1 | CUCIMIX 70
Cucimix di Firex è il cuocitore industriale professionale per la ristorazione che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura.
Cosa dice il cliente
Cucimix di Firex è stato un grande miglioramento, capace di aumentare la nostra produttività e perfino la qualità, in 3 dei nostri 4 settori produttivi. È un punto di svolta per noi. Sicuramente lo comprerei di nuovo.
Juan M. Alfonso Rodríguez:”Cucimix è un punto di svolta per noi. Sicuramente lo comprerei di nuovo”.
