NENI Food
https://nenifood.com/
Vienna, Austria
Settore: Industria Alimentare
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Sono Ilan Mojcho titolare di Neni, un’azienda familiare fondata nel 2009.
Tutto è iniziato una sera quando tutta la famiglia era riunita assieme e abbiamo iniziato a parlare del sogno di aprire un ristorante. Un anno dopo, abbiamo aperto il primo ristorante Neni a Vienna. Un luogo dove i visitatori di tutto il mondo possono venire per celebrare la cucina levantina e condividere i pasti insieme. Tutto questo, naturalmente, non può essere fatto senza uno dei processi più importanti: cucinare.
In NENI cuciniamo utilizzando molto i legumi, soprattutto i ceci. Infatti, proponiamo come prodotto di punta, l’hummus. Neni ha davvero messo questo prodotto al vertice. Tutti sanno che un buon hummus proviene dai ceci, che è un prodotto naturale. In NENI lavoriamo con i ceci rossi di un’eccellente qualità, che vengono prima cotti per ore in modo che diventino una purea e poi ulteriormente lavorati.
I numeri di NENI
Neni ha avuto una crescita organica e attualmente gestisce 13 ristoranti, impiegando 650 persone con una produzione alimentare che copre una superficie di circa 3500 m².
La produzione è iniziata nel 2012 con un chilo di hummus e ora ne produce 200 tonnellate al mese, inclusi hummus, insalate e preparazioni che esportano in otto Paesi diversi. Nello stesso anno l’azienda ha fatto il passo verso il commercio al dettaglio, producendo antipasti levantini, insalate e salse per supermercati in Europa. Il cliente più grande è Spar, presente sia in Austria che in Italia.
Ilan Mojcho CEO di NENI: ”Neni è un’azienda che ha iniziato senza esperienza. Non sapevano nemmeno come cucinare per 20 ospiti in un ristorante, abbiamo imparato tutto con l’esperienza. Questo è stato possibile solo grazie alle giuste partnership, con cui abbiamo potuto imparare l’uno dall’altro, abbiamo quindi cercato un partner che ci potesse aiutare a crescere insieme. Firex ha fornito la tecnologia con cui siamo cresciuti, diventando più orientati alla produzione, aumentandone le quantità prodotte ma soprattutto per noi, si è trattato di accesso ad altre conoscenze”.
La sfida per NENI
Con il tempo Neni non poteva più cucinare nel ristorante perché le quantità richieste erano troppo grandi. Hanno quindi cercato a lungo il partner giusto, consapevoli che questo processo sarebbe stato il più importante di tutta la loro produzione. La scelta di Firex è stata determinata dalla necessità di trovare un partner affidabile che potesse supportare la crescita dell’azienda. I cuocitori Firex permettono di cucinare i ceci in modo rapido e di alta qualità, rispettando gli standard richiesti dall’industria.
Cosa dice il cliente
Nel 2012 NENI ha acquistato il primo cuocitore Firex: la pentola Baskett da 320 litri, per migliorare la qualità e l’efficienza della produzione di hummus. Oggi Neni ha installato ben cinque cuocitori. Grazie a Firex, sono riusciti a ridurre le giornate lavorative di 4-5 ore al giorno, aumentando l’efficienza e la produttività.
Negli ultimi anni, hanno cucinato circa 120 tonnellate di ceci, legumi e preparazioni per insalate e marinate, oltre a 34 tonnellate di lattuga e frutta. La collaborazione con Firex ha permesso di espandere la produzione e incrementare significativamente la qualità e la quantità del loro hummus.
Ilan Mojcho CEO NENI: ”Continueremo a lavorare insieme a Firex per mantenere la qualità del nostro hummus, che è sicuramente la migliore in Europa, e per soddisfare la crescente domanda dei nostri prodotti. L’azienda è orgogliosa della partnership con Firex, che ha permesso di crescere e migliorare continuamente. Con 14 anni di esperienza, Neni è determinata a preservare questa collaborazione per ottenere risultati eccellenti e continuare a portare la passione per il buon cibo alle tavole dei loro clienti”.
Ilan Mojcho – CEO di NENI “Oramai siamo operativi da 14 anni. Questa partnership è preservata perché ci permette di ottenere degli ottimi risultati. E ne siamo molto orgogliosi!”
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