Angelo Musa
https://www.angelomusa.com/
Francia
Settore: pasticceria
Angelo Musa: una storia fatta di successi
Ho vinto la mia prima competizione durante il mio apprendistato. Da lì, la mia sete di imparare e confrontarmi mi ha portato a partecipare a molte altre competizioni. Nel 2003 ho vinto la Coppa di Francia, e il titolo mondiale come capitano della squadra.
Nel 2007 sono stato proclamato miglior artigiano di Francia (MOF). Tutto ciò avveniva in parallelo con la mia carriera di consulente internazionale. Nel 2016 sono stato nominato Executive Pastry Chef dell’Hotel Plaza Athénée a Parigi. In quello stesso anno ho lanciato la mia collezione di marmellate “La confiture” e ho aperto la mia pasticceria “Angelo Musa” da Harrods, a Londra.
Ho fondato la mia azienda di consulenza internazionale per professionisti e scuole d’arte culinarie, più di 15 anni fa. Ho incontrato clienti da ogni angolo del Mondo che hanno accresciuto il mio know-how.
Un mosaico di conoscenze che oggi mi consente di trasformare non solo i loro approcci, ma anche le loro attrezzature stesse. Con gli anni sono arrivate anche le collaborazioni con aziende sia di prodotti che di macchinari che continuo tutt’ora a testare e se capaci di supportare i miei clienti, le raccomando.
La sfida per Angelo Musa: produrre quantità mantenendone la qualità
Desidero parlare solo della produzione di marmellate che ho avviato nel 2020, proprio sotto Covid. In quel periodo il lavoro di consulente mi portava costantemente in viaggio e improvvisamente tutto si è fermato. Un po’ quello che è successo a tanti miei colleghi.
Tuttavia, in questo momento di quiete, ho fatto germogliare una passione nascosta. I weekend si sono trasformati in esperimenti. Producevo marmellate che poi regalavo. Dopo pochi mesi ho fatto il conto. Avevo ormai regalato oltre 700 vasetti.
Essere a casa mi ha spinto a fare il salto e a costruire il mio laboratorio per produrre, etichettare e vendere le mie marmellate. Abbiamo iniziato con una piccola produzione e dopo 3 anni è quasi triplicata. Oggi produco la mia marmellata.
La soluzione
Ho scelto Il cuocitore Cucimix. È stata la risposta perfetta per produrre quantità mantenendone la qualità. Ha cambiato in meglio l’intero mio processo produttivo, garantendomi una cottura uniforme, veloce e precisa. Inoltre Cucimix è capace di garantire la standardizzazione del risultato finale sia per piccoli che per grossi volumi di produzione questo è il caso di quando la commessa proviene da grandi hotel, boutique, ecc.
I vantaggi dei prodotti Firex: cosa dicono i clienti
Dell’intera Gamma di macchinari proposti da Firex, io amo la versatilità di Cucimix che porta con se l’incredibile know-how made in Italy. Compatto nelle dimensioni è però capace di aiutarmi anche nella produzione di grossi volumi. La sua precisione in tutte le fasi di cottura è impressionante.
Facile e veloce da usare, per me è un must da avere in ogni laboratorio. Inoltre, Cucimix è in grado di garantirmi una qualità costante sia per piccole che per grandi quantità di produzione oltre a una versatilità che mi permette, con una sola macchina, di produrre una varietà di ricette come: creme spalmabili, praline, composte e così via.
Awarded Pastry Chef Angelo Musa:
“Cucimix un must da avere in ogni laboratorio. Amo la versatilità di Cucimix che porta con se l’incredibile know-how made in Italy”.
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