Scopri Betterpan: tutti i vantaggi di cucinare a pressione con una brasiera a vapore
Si chiama Betterpan la brasiera multifunzione con cottura anche a vapore con cui puoi brasare, bollire, dorare, cuocere a vapore, friggere oltre a qualsiasi altra lavorazione che la tua attuale brasiera può realizzare e molto altro ancora.
Betterpan è disponibile in versione elettrica o a gas, in quattro capacità: da 110, 145, 180 e 220 litri. Prevede la registrazione dei dati HACCP quindi, non appena premuto il pulsante start, l’unità registrerà tutti i valori che saranno poi disponibili per essere stampati dopo averli scaricati dalla porta USB.
Per quanto riguarda la programmabilità, Betterpan permette di memorizzare infinite ricette quindi, premuto start, basterà seguire i tempi e le temperature impostate e la macchina avviserà quando aggiungere gli ingredienti della ricetta. Le ricette possono anche essere trasferite tramite la porta USB. Optional in questa macchina è la sonda al cuore che consente di monitorare la temperatura interna del prodotto durante il processo di cottura.
Quali sono i vantaggi di cuocere a pressione nella cucina professionale?
Cucinare a pressione con la brasiera multifunzione Betterpan, ti permette una maggiore velocità nella cottura delle tue ricette, l’aumento della ritenzione dei nutrienti e il minor costo della ricetta.
- Ridurre il tempo totale della tua ricetta fino al 40% rispetto a una cottura standard;
- La ritenzione di nutrienti è molto più alta nella cottura a pressione rispetto alla cottura al forno standard e persino alla cottura combinata;
- Saremo in grado di ridurre il costo della ricetta perché la ritenzione di nutrienti è maggiore e quindi anche la conservazione del sapore;
- Con la cottura a pressione, non dobbiamo immergere completamente il prodotto in liquidi o brodi. In questo modo possiamo ridurre il costo di qualsiasi agente aromatizzante, facendoci risparmiare denaro.
Installazione
Betterpan appena installato presso Tay Cuisine.
In collaborazione con Houno e James Scott & Brothers.
Documentazione Tecnica
Scheda Tecnica Betterpan
Betterpan dettagli della Pressione
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