LA CONDITORIA: Cucimix, guai a chi ce la tocca

LA CONDITORIA: Cucimix, guai a chi ce la tocca

La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND
www.laconditoria.ch/
Settore: Food Processing


Mi chiamo Reto Schmid e sono il proprietario di “La Conditoria”, presso Sedrun-Switzerland (R) sita nelle Alpi Svizzere.
La mia storia è iniziata quando ho deciso di rilevare dai miei genitori l’attività che tuttora gestisco presso la località turistica di Sedrun: una panetteria con annessa pasticceria e servizio bar aperto nel 1965. Con il passare degli anni è diventata una realtà strutturata e solida. Fiore all’occhiello della nostra produzione è la tradizionale torta di noci dei Grigioni.

Le cose sono sempre andate bene fino a quando anche noi abbiamo risentito della “crisi dei fornai”: la scomparsa di fornai ci ha obbligato a ripensare il nostro modello di business. Reto Schmid:”Ho voluto innovare partendo proprio dalla ricetta del nostro prodotto principe: la tradizionale torna di noci Grigioni. Ora la vendiamo in 13 Paesi“.
Negli ultimi 6 anni siamo stati in grado di aumentare il numero di dipendenti da 13 a quasi 40 e costruito un nuovo edificio con circa 2000 mq di spazio utilizzabile aggiuntivo. Ora sforniamo circa 5 milioni di torte in varie dimensioni, all’anno.

La sfida per La Conditoria

Ho sempre avuto una visione diversa da mio papà. Io volevo produrre un prodotto, ma per il mondo intero. Negli anni abbiamo creato una linea di prodotti di panificazione e cioccolato marchiati a brand “La Conditoria”. Il nostro obiettivo, è affermarci prima in Svizzera e poi come marchio internazionale.

La soluzione

Un obiettivo sfidante che richiede di produrre, per la nostra specialità, molto caramello. Ho quindi cercato a lungo la migliore tecnologia e ho deciso per le Soluzioni di Firex. Abbiamo acquistato una macchina in grado di lavorare perfettamente crema e zucchero. Un mix importantissimo per il nostro lavoro.

Macchine Firex installate all’interno di La Conditoria

CBTE310C_V1| CUCIMIX

Cuocitori con riscaldamento diretto e mixer incorporato ideali e produzione alimentare, infitina versatilità e temperature fino a 220°C.
Versione “C”: consigliata per prodotti a base di zucchero come caramello, confetture… che include:

  • riscaldamento pareti su tre livelli – max 130°C
  • raschiatore laterale amovibile

Cosa dice il cliente

Abbiamo scelto la più grande della gamma CUCIMIX. Una potenza da 350 litri. Guai a chi ce la tocca. È perfetta per il nostro lavoro ed è molto versatile.

La Conditoria

La Conditoria: “Abbiamo scelto Cucimix. Guai a chi ce la tocca”.

Vuoi conoscere Firex da vicino?

Compila il modulo e un nostro referente si metterà in contatto con te.

Ultime News

Scopri gli eventi
targati Firex

Pasticceria Artiaga: Cucimix è un punto di svolta per noi
Pasticceria Artiaga: Cucimix è un punto di svolta per noi

Scopri cosa dice la Pasticceria Artiaga dopo la sua esperienza con Cucimix.

Scopri di più

I Webinar di Firex
I Webinar di Firex

I webinar di Firex, per conoscere Firex e le sue soluzioni, iscriviti a uno dei nostri webinar.

Scopri di più

Brasiera industriale e lavaverdure professionale di Firex: l’esperienza del Pastificio Cecchin
Brasiera industriale e lavaverdure professionale di Firex: l’esperienza del Pastificio Cecchin

Scopri cosa dice il Pastificio Cecchin dopo la sua esperienza con i prodotti Firex per la lavorazione della pasta, la cottura dei sughi e molto altro.

Scopri di più

Fiere ed Eventi Firex 2022
Fiere ed Eventi Firex 2022

Finalmente sarà possibile ritrovarsi ai più importanti eventi internazionali dedicati al food service e food processing, venite a trovarci!

Scopri di più

Knodus Srl: artigiani ad alto contenuto tecnologico
Knodus Srl: artigiani ad alto contenuto tecnologico

Knodus Srl grazie a Firex è riuscita ad aumentare e ottimizzare la propria produzione.

Scopri di più

Sine-Sine sceglie Firex per i propri centri estetici
Sine-Sine sceglie Firex per i propri centri estetici

I centri estetici Sine-Sine scelgono Firex per realizzare grandi quantità di pasta di zucchero a qualità costante.

Scopri di più

Atelier Biasetto srl: piccoli capolavori di bontà
Atelier Biasetto srl: piccoli capolavori di bontà

Produciamo e commercializziamo pasticceria ricercata di altissima qualità.

Scopri di più

Rosticceria e Gastronomia da oggi c’è un nuovo alleato in Cucina
Rosticceria e Gastronomia da oggi c’è un nuovo alleato in Cucina

Il nuovo catalogo dedicato al settore Rosticceria e Gastronomia è disponibile. Scopri la selezione di macchine che ti permetteranno di: migliorare la qualità del prodotto finito e il rendimento del processo. Il tutto in sicurezza e uniformità di cottura.

Scopri di più

Rosticceria Varaschin sceglie Firex e ottimizza i propri processi
Rosticceria Varaschin sceglie Firex e ottimizza i propri processi

Rosticceria Varaschin: per migliorare la nostra produttività abbiamo cercato soluzioni tecnologiche che rendessero più efficienti i nostri processi.

Scopri di più

Ristorazione Ottavian sceglie Firex in cucina
Ristorazione Ottavian sceglie Firex in cucina

Avere la certezza che il cuoco la mattina arriva presto, accende la macchina e trova tutto perfetto e funzionante, è sinonimo di qualità che diamo ai nostri dipendenti e che si rispecchia poi nel servizio che diamo ai nostri clienti.

Scopri di più

Cucina multietnica: ricette dal mondo e attrezzature per la ristorazione
Cucina multietnica: ricette dal mondo e attrezzature per la ristorazione

Cucina multietnica: scopri quante ricette puoi realizzare con le nostre macchine, attraverso la voce dei nostri clienti.

Scopri di più

Tast Toe accoglie Cucimix in cucina
Tast Toe accoglie Cucimix in cucina

Tast Toe, una storia ricca di piatti di qualità preparati con maestria e conditi con passione.

Scopri di più