Ad oggi tantissimi clienti da tutto il mondo hanno scelto Firex. Attraverso quest’intervista potrai scoprire come la tecnologia dei prodotti Firex è riuscita a supportare i nostri clienti nei loro processi produttivi. Leggi la recensione e scopri come le attrezzature Firex possono fare la differenza!
Pastificio Cecchin: l’azienda
Mi chiamo Andrea Cecchin e sono il titolare con altri due soci del Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl situato a Tezze sul Brenta in provincia di Vicenza.
Il pastificio Cecchin è nato circa 25 anni fa, inizialmente era un’azienda familiare che ho avviato con mio fratello Carlo, poi negli anni sono entrate a far parte della squadra anche le nostre mogli. Quando abbiamo avviato l’attività la nostra idea era quella di produrre solo pasta fresca, ma ben presto ci siamo dedicati anche alla realizzazione di un piatto pronto come le crespelle, che il consumatore finale una volta acquistate deve solo scaldare al forno.
Negli ultimi cinque anni l’azienda è cresciuta molto, tanto che attualmente conta 50 dipendenti e un fatturato di 9 milioni nel 2021.
I prodotti che realizziamo sono: pasta fresca liscia, pasta fresca ripiena (tortelloni, ravioli, cappelletti, fagottini), gnocchi, passatelli e crespelle. Produciamo ogni giorno circa 8.000 vaschette di crespelle da 350gr., quantitativo simile a quello della pasta ripiena.
Abbiamo un impianto produttivo di circa 2000 m² suddivisi in 2 stabilimenti. Lo scorso anno abbiamo inaugurato la nuova sede logistica con celle di stoccaggio del prodotto finito, pronto per la spedizione.
Il nostro mercato principale è quello italiano che ricopre l’80%. Abbiamo una presenza forte e consolidata nel tempo in Triveneto, ma nell’ultimo periodo ci stiamo espandendo anche in Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e centro Italia. La restante parte del nostro mercato è estera, da molti anni distribuiamo i nostri prodotti in Francia, Regno Unito, Austria e recentemente anche in Norvegia.
Il nostro canale distributivo principale è la GDO, soprattutto per quanto riguarda l’Italia, mentre per l’estero, lavoriamo anche nel settore Ho.Re.Ca.
L’obiettivo che ci siamo posti per i prossimi anni è quello di raddoppiare il fatturato ampliando il mercato di riferimento espandendoci in nuovi mercati.
La sfida per Pastificio Cecchin
Cercavamo una brasiera che non fosse statica come quelle già presenti nel nostro impianto. In particolare, volevamo una macchina efficiente, facile da utilizzare e che lavorasse in autonomia il più possibile, in modo tale da impegnare l’operatore solo nel momento di carico del prodotto e impostazione del procedimento.
Brasiera Cucimix e Dreener Line di Firex: la soluzione
Abbiamo cercato sul mercato delle attrezzature adatte ai nostri bisogni, tra le aziende che avevamo trovato alla fine abbiamo scelto di affidarci a Firex in quanto in seguito a dei test macchina abbiamo visto che le loro attrezzature erano quelle che meglio rispondevano alle nostre esigenze.
Abbiamo scelto Cucimix per realizzare i ripieni della pasta fresca (cappelletti, ravioli) e delle crespelle, ma anche per i sughi, come il ragù; mentre Dreener Line è perfetta per il lavaggio delle verdure.
Macchine Firex installate presso il Pastificio Cecchin
CBTV310A_V1 | CUCIMIX
LWD – 4 | DREENER LINE
I vantaggi dei prodotti Firex: cosa dice il cliente
Siamo molto soddisfatti delle attrezzature Firex, sono efficienti, veloci e facili da usare.
Con la cottura a pressione riusciamo ad ottenere degli ottimi risultati tanto che gli standard qualitativi che ci eravamo prefissati sono stati raggiunti.
Non nascondo che all’inizio avevamo paura che per i dipendenti non fosse semplice adoperare la brasiera Cucimix, ma alla fine anche per loro è stato più facile del previsto. Cucimix è dotata di un software che è sì all’avanguardia ma è anche molto intuitivo, una volta fissati i tuoi parametri puoi impostare il tuo programma di cottura personalizzato attraverso la scheda di controllo FTC (Firex Touch Control ).
Sono rimasto anche molto contento del servizio assistenza, ho trovato persone con professionalità e competenza che sanno darti i giusti consigli e ti supportano per la gestione e impostazione delle cotture. Quando ho avuto un problema tecnico che non riuscivo a risolvere da solo l’assistenza è stata subito pronta ad aiutarmi e abbiamo risolto in fretta il problema.
Avendo come obiettivo quello di ampliare la nostra produzione nei prossimi anni, sicuramente terremo in considerazione il fatto di acquistare delle altre attrezzature Firex.
Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl
www.pastacecchin.it
Italia
Settore: Industria Alimentare
Andrea Cecchin – Titolare di Laboratorio Alimentare Cecchin «Siamo molto soddisfatti delle attrezzature Firex, sono efficienti, veloci e facili da usare»
