Brasiera industriale e lavaverdure professionale di Firex: l’esperienza del Pastificio Cecchin

Brasiera industriale e lavaverdure professionale di Firex: l’esperienza del Pastificio Cecchin

Brasiera industriale e lavaverdure professionale di Firex: l’esperienza del Pastificio Cecchin

Ad oggi tantissimi clienti da tutto il mondo hanno scelto Firex. Attraverso quest’intervista potrai scoprire come la tecnologia dei prodotti Firex è riuscita a supportare i nostri clienti nei loro processi produttivi. Leggi la recensione e scopri come le attrezzature Firex possono fare la differenza!

Pastificio Cecchin: l’azienda

Mi chiamo Andrea Cecchin e sono il titolare con altri due soci del Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl situato a Tezze sul Brenta in provincia di Vicenza.

Il pastificio Cecchin è nato circa 25 anni fa, inizialmente era un’azienda familiare che ho avviato con mio fratello Carlo, poi negli anni sono entrate a far parte della squadra anche le nostre mogli. Quando abbiamo avviato l’attività la nostra idea era quella di produrre solo pasta fresca, ma ben presto ci siamo dedicati anche alla realizzazione di un piatto pronto come le crespelle, che il consumatore finale una volta acquistate deve solo scaldare al forno.

Negli ultimi cinque anni l’azienda è cresciuta molto, tanto che attualmente conta 50 dipendenti e un fatturato di 9 milioni nel 2021.

I prodotti che realizziamo sono: pasta fresca liscia, pasta fresca ripiena (tortelloni, ravioli, cappelletti, fagottini), gnocchi, passatelli e crespelle. Produciamo ogni giorno circa 8.000 vaschette di crespelle da 350gr., quantitativo simile a quello della pasta ripiena.

Abbiamo un impianto produttivo di circa 2000 m² suddivisi in 2 stabilimenti. Lo scorso anno abbiamo inaugurato la nuova sede logistica con celle di stoccaggio del prodotto finito, pronto per la spedizione.

Il nostro mercato principale è quello italiano che ricopre l’80%. Abbiamo una presenza forte e consolidata nel tempo in Triveneto, ma nell’ultimo periodo ci stiamo espandendo anche in Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia Romagna e centro Italia. La restante parte del nostro mercato è estera, da molti anni distribuiamo i nostri prodotti in Francia, Regno Unito, Austria e recentemente anche in Norvegia.
Il nostro canale distributivo principale è la GDO, soprattutto per quanto riguarda l’Italia, mentre per l’estero, lavoriamo anche nel settore Ho.Re.Ca.

L’obiettivo che ci siamo posti per i prossimi anni è quello di raddoppiare il fatturato ampliando il mercato di riferimento espandendoci in nuovi mercati.

La sfida per Pastificio Cecchin

Cercavamo una brasiera che non fosse statica come quelle già presenti nel nostro impianto. In particolare, volevamo una macchina efficiente, facile da utilizzare e che lavorasse in autonomia il più possibile, in modo tale da impegnare l’operatore solo nel momento di carico del prodotto e impostazione del procedimento.

Brasiera Cucimix e Dreener Line di Firex: la soluzione

Abbiamo cercato sul mercato delle attrezzature adatte ai nostri bisogni, tra le aziende che avevamo trovato alla fine abbiamo scelto di affidarci a Firex in quanto in seguito a dei test macchina abbiamo visto che le loro attrezzature erano quelle che meglio rispondevano alle nostre esigenze.
Abbiamo scelto Cucimix per realizzare i ripieni della pasta fresca (cappelletti, ravioli) e delle crespelle, ma anche per i sughi, come il ragù; mentre Dreener Line è perfetta per il lavaggio delle verdure.

Macchine Firex installate presso il Pastificio Cecchin
CBTV310A_V1 | CUCIMIX
LWD – 4 | DREENER LINE

I vantaggi dei prodotti Firex: cosa dice il cliente

Siamo molto soddisfatti delle attrezzature Firex, sono efficienti, veloci e facili da usare.
Con la cottura a pressione riusciamo ad ottenere degli ottimi risultati tanto che gli standard qualitativi che ci eravamo prefissati sono stati raggiunti.
Non nascondo che all’inizio avevamo paura che per i dipendenti non fosse semplice adoperare la brasiera Cucimix, ma alla fine anche per loro è stato più facile del previsto. Cucimix è dotata di un software che è sì all’avanguardia ma è anche molto intuitivo, una volta fissati i tuoi parametri puoi impostare il tuo programma di cottura personalizzato attraverso la scheda di controllo FTC (Firex Touch Control ).

Sono rimasto anche molto contento del servizio assistenza, ho trovato persone con professionalità e competenza che sanno darti i giusti consigli e ti supportano per la gestione e impostazione delle cotture. Quando ho avuto un problema tecnico che non riuscivo a risolvere da solo l’assistenza è stata subito pronta ad aiutarmi e abbiamo risolto in fretta il problema.

Avendo come obiettivo quello di ampliare la nostra produzione nei prossimi anni, sicuramente terremo in considerazione il fatto di acquistare delle altre attrezzature Firex.

Laboratorio Alimentare Cecchin Andrea e Carlo Srl
www.pastacecchin.it
Italia
Settore: Industria Alimentare


Andrea Cecchin – Titolare di Laboratorio Alimentare Cecchin «Siamo molto soddisfatti delle attrezzature Firex, sono efficienti, veloci e facili da usare»


Vuoi essere contattato?

Compila il modulo. Ci metteremo in contatto con te il prima possibile.


Ultime News

Scopri gli eventi
targati Firex

Fiere ed Eventi Firex 2024
Fiere ed Eventi Firex 2024

Vieni a trovarci ai più importanti eventi internazionali dedicati ai settori della ristorazione collettiva, industria alimentare e pasticceria. Rimani aggiornato sui nostri prossimi appuntamenti e vieni a scoprire dal vivo la qualità delle nostre macchine.

Scopri di più

Rivalta Food S.p.A.: un Viaggio nel Mondo della Gastronomia
Rivalta Food S.p.A.: un Viaggio nel Mondo della Gastronomia

Rivalta Food ha scelto Cucimix, perché è estremamente versatile e flessibile, capace di adattarsi a una vasta gamma di prodotti.

Scopri di più

Produzione marmellata industriale: le fasi del processo
Produzione marmellata industriale: le fasi del processo

Scopri le fasi della produzione di marmellata industriale e come farla. Esplora il processo di produzione dalla scelta della frutta, ai vantaggi delle macchine Firex

Scopri di più

Cos’è la pastorizzazione e come funziona
Cos’è la pastorizzazione e come funziona

Scopri tutto sulla pastorizzazione: cos'è, a che temperatura avviene, qual'è la differenza con la sterilizzazione. Scegli Firex per la pastorizzazione nella tua cucina professionale.

Scopri di più

L’Arancino dello Stretto: prelibatezza siciliana con Cucimix
L’Arancino dello Stretto: prelibatezza siciliana con Cucimix

L’Arancino dello Stretto, simbolo della cucina siciliana, offre arancini di alta qualità prodotti artigianalmente. Scopri la storia e le specialità dell’azienda con oltre 60 anni di esperienza.

Scopri di più

Frans & Bertha bv: Cucimix, efficace, facile da usare e permette la standardizzazione delle ricette
Frans & Bertha bv: Cucimix, efficace, facile da usare e permette la standardizzazione delle ricette

Pepijn Vandebotermet: “L'efficacia di Cucimix e la facilità d'uso del sono davvero importanti affinché il nostro team possa lavorare in modo fluido”.

Scopri di più

Il Sovrano delle torte: con Cucimix è stato amore a prima vista, lei lavora ed io ho il tempo di fare altro
Il Sovrano delle torte: con Cucimix è stato amore a prima vista, lei lavora ed io ho il tempo di fare altro

Andrea Giannone - Il Sovrano delle Torte :”Chiamiamo il nostro Cucimix affettuosamente "collega", poiché è sempre al mio fianco durante le sperimentazioni e le creazioni in cucina”.

Scopri di più

Awarded Pastry Chef Angelo Musa: Cucimix un must da avere in ogni laboratorio
Awarded Pastry Chef Angelo Musa: Cucimix un must da avere in ogni laboratorio

Cucimix un must da avere in ogni laboratorio di pasticceria. Amo la versatilità di Cucimix che porta con se l'incredibile know-how made in Italy.

Scopri di più

JMA Chocolates LLC: scegliere Cucimix è stato un punto di svolta per noi!
JMA Chocolates LLC: scegliere Cucimix è stato un punto di svolta per noi!

La cioccolateria Jean-Marie Auboine Chocolatier di Las Vegas ha scelto Cucimix per realizzare i loro cioccolatini e dolci di lusso, leggi di più sulla loro esperienza con i prodotti Firex!

Scopri di più

Cottura a bassa temperatura: cos’è, come si fa e i vantaggi
Cottura a bassa temperatura: cos’è, come si fa e i vantaggi

Che cosa è la cottura a bassa temperatura: una tipologia di cottura che consente di ottenere cibi teneri dai sapori intensi.

Scopri di più

Ghost Kitchen e Dark Kitchen: come funzionano e come stanno cambiando la ristorazione
Ghost Kitchen e Dark Kitchen: come funzionano e come stanno cambiando la ristorazione

Scopri con Firex cosa sono le Ghost Kitchen e le Dark Kitchen, come funzionano e come stanno rivoluzionando l'esperienza culinaria moderna.

Scopri di più

Progetto cucina ristorante: da dove partire
Progetto cucina ristorante: da dove partire

Scopri come creare il progetto per la cucina professionale del tuo ristorante e perché dovresti scegliere un software a tuo supporto in questa fase.

Scopri di più

X

    Nome *

    Cognome *

    Ruolo *

    Settore *

    Paese *

    Provincia *

    Azienda *

    E-mail *

    Telefono *

    Oggetto *

    Messaggio *


    Privacy Policy

    Risponderemo in 24 - 48 ore.