Ponte Hospitality Group
USA
Settore: Ristorazione
Ponte hospitality Group: la società
Il mio nome è Chris Ponte, Chef Partner di: “Ponte Hospitality Group”. Nel 2002 ho aperto il mio primo ristorante, Café Ponte, a St. Petersburg, Florida. Io e il mio team proponevamo piatti della tipica cucina tradizionale francese, rivisitati per permettere ai nostri clienti di vivere un’esperienza di alta cucina in un contesto elegante. Questo concept fu un successo! Infatti già dall’inizio degli anni 2000 la cucina francese stava iniziando a guadagnare popolarità nella scena dei ristoranti di Tampa.
Nel 2022 abbiamo deciso di proporre questo concept a Midtown Tampa aprendo Ponte Modern American.
Questo è stato il ristorante che ci ha permesso di reinventarci pur rimanendo fedeli alle radici che hanno portato al nostro lungo successo durante la vita del Café Ponte.
Nel 2016, io insieme ai partner Michelle Ponte, Chris Arreola, John Cooper e Trudy Cooper ci siamo uniti per aprire il nostro bistro americano in Hyde Park, On Swann.
On Swann ha l’obiettivo di attirare clienti alla ricerca di un ristorante tipico, adatto alle famiglie, che soddisfi tutte le esigenze culinarie, aperto durante la settimana.
In Swann proponiamo una cucina adatta sia per i clienti casuali che per quelli che vogliono essere stupiti. Il menu di On Swann spazia da taglieri di affettati condivisibili, pollo piccante, costate di manzo di qualità prime e merluzzo al miso.
Il concept di On Swann ha avuto grande successo tanto che nel 2019, insieme a mia moglie Michelle e ai due figli JT & Andy abbiamo aperto il ristorante OLIVIA, chiamato così in onore di nostra figlia.
OLIVIA ha rafforzato la nostra esperienza culinaria. Con questo concept cerchiamo di soddisfare qualsiasi richiesta/occasione, questa volta proponendo ricette della cucina italiana.
A OLIVIA miriamo a fondere tecniche culinarie moderne con tutti i sapori tradizionali di una tipica trattoria italiana. Pianifichiamo di aprire la nostra seconda sede a St. Petersburg questo prossimo autunno.
I numeri
Tutti e tre i ristoranti: Ponte Modern American, OLIVIA e On Swann:
- impiegano da 75 a 100 dipendenti a seconda del periodo dell’anno;
- Tutti e tre i ristoranti sono elencati come ristorante consigliati nella guida Michelin;
- Il fatturato annuale totale di tutti e 3 i concetti varia da 25 a 28 milioni di dollari.
La sfida per Ponte hospitality Group
Cercavamo una tecnologia che potesse garantire l’efficienza e la replicabilità dei nostri porcessi culinari
Cosa dice il cliente
Abbiamo scelto Firex perché ci permette di semplificare il nostro processo culinario e ci garantisce la replicabilità della maggior parte delle ricette che proponiamo quotidianamente. Garantire efficienza e replicabilità nei nostri processi culinari è della massima importanza per i nostri ristoranti e Firex ci aiuta certamente a raggiungere questo obiettivo al meglio.
Utilizziamo il cuocitore Cucimix in tutte le sedi e cuciniamo una vasta gamma di prodotti: dalle zuppe e riso, merluzzo cotto a pressione, brasati cotti a pressione.
Chris Ponte, Chef Partner di Ponte Hospitality Group: “Garantire efficienza e replicabilità nei nostri processi culinari è della massima importanza per i nostri ristoranti e Firex ci aiuta certamente a raggiungere questo obiettivo al meglio“.
Vieni a visitare Ponte presso:
Ponte – Modern American Restaurant in Tampa, FL
OLIVIA – Italian Restaurant in Tampa, FL
On Swann in Tampa, FL
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