BGR Food Service Sdn Bhd (BGR)
https://www.bgrmeal-pro.com/
Malesia
Settore: Ghost Kitchen e Food Service
Il mio nome è YY Lee, responsabile della produzione di BGR Food Service Sdn Bhd (BGR) con sede presso il Bangi Golf Resort a Kuala Lumpur, in Malesia.
BGR ospita sia l’attività di ristorazione del Bangi Golf Resort sia l’Institute of Advanced Culinary Concepts (IACC) la cui ricerca e sviluppo è sempre attenta a proporre agli ospiti, un’entusiasmante gamma di specialità locali firmate BRG Lab.
Oltre alla sua vista panoramica sul campo da golf di design a 27 buche, il Bangi Golf Resort, ottimo punto d’incontro per golfisti, ospita anche numerosi meeting, seminari, conferenze, banchetti ed è una popolare destinazione per matrimoni, oltre 180 matrimoni all’anno.
- BGR ha co-organizzato la conferenza inaugurale Cook – Chill in Asia il 7 e 8 novembre 2017;
- Durante il mese sacro del Ramadan, BGR è in grado di servire fino a 30.000 coperti nell’arco di un mese, con solo 17 addetti alla cucina che gestiscono l’enorme operazione, che vede 200 varietà di cibo servite fino a 2.000 coperti in un unico posto.
Alcuni numeri: BRG ha una capienza complessiva di 2.000 posti a sedere e attualmente serve oltre 300.000 pasti internamente ogni anno.
BGR applica tecnologie avanzate fin dal suo inizio, nel 2008 quando si è investito nell’acquisto di attrezzature all’avanguardia per la preparazione dei cibi; rendendolo uno dei pochi pionieri in Malesia e in gran parte della regione del sud-est asiatico ad adottare e implementare con successo tecniche e metodologie di cottura innovative come Cook-Chill / Cook-Freeze e Vacuum Cooking su larga scala, rispondendo alle esigenze della produzione di massa come a quelle della banchettistica.
L’utilizzo intelligente della tecnologia permette oggi a BGR di:
- Massimizzare i benefici derivanti dalle economie di scala;
- Ridurre la dipendenza dalla manodopera;
- Ridurre gli ingenti investimenti di capitale necessari per la produzione.
Questo consente all’azienda di concentrarsi su altre direttive aziendali strategiche come l’ultimo progetto che ha permesso di esportare prodotti alimentari pronti da servire oltre la creazione di cucine centrali altamente tecnologiche sia a Singapore che in Giappone.
BGR è anche un fornitore affidabile di prodotti alimentari “ready to eat”: pronti da servire, per altrettanti servizi di ristorazione come mense, hotel, ristoranti, caffè e catering. Ma non solo, molte sono ad oggi le collaborazioni per la fornitura di soluzioni complete a contratto e private label per aiutare le aziende a migliorare l’efficienza operativa e gestire meglio il controllo dei costi.
Un know-how che oggi ci permette di essere attivi anche nei servizi di consulenza e formazione verso quelle organizzazioni che desiderano adottare un approccio più avanzato, efficiente e produttivo sia nella produzione alimentare che in tutte le attività tipiche del settore ristorazione.
La sfida per BGR
Eravamo alla ricerca di un partner in cucina capace di garantirci:
- Un utilizzo efficiente delle risorse umane in cucina;
- La replicabilità della ricetta;
- L’ottimizzazione del tempo;
- Una maggiore efficienza operativa;
- La riduzione delle faticose lavorazioni manuali;
- Un preciso controllo della temperatura.
La soluzione
Eravamo alla ricerca di un partner in cucina capace di garantirci una molteplicità di fattori che portassero nella cucina di BGR maggiore efficienza e flessibilità a 360°. Abbiamo scelto Cucimix di Firex.
Macchine Firex installate all’interno di BGR
4 CBTE180 V1 | CUCIMIX 180
1 CBTE130CA | CUCIMIX 130
1 CBTE030C | CUCIMIX 30
1 DBRE110A | BETTERPAN 110
1 PRIE105M | BASKETT 150
Cucimix: cuocitore con mixer industriale e professionale che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette con estrema precisione nel rilevamento delle temperature. A riscaldamento diretto e con miscelatore integrato, ideale per grandi cucine centralizzate e per industrie alimentari. Infinita versatilità in dimensioni compatte;
Betterpan: brasiera professionale per la ristorazione e il catering che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura;
Baskett: pentola con mescolatore per la ristorazione collettiva e il catering che offre la possibilità di realizzare infinite ricette, in modo semplice e con una miscelazione perfetta e automatica degli ingredienti.
Cosa dice il cliente
- Oggi BGR è in grado di produrre 1980 kg di prodotto al giorno, con sole 3 Cucimix, in 10 ore. Tutto il processo di cottura è supervisionato da solo 2 addetti.
Utilizzo efficiente della manodopera. Obiettivo raggiunto! - Grazie all’FTC: Firex Touch Control di Cucimix, tutte le nostre ricette sono perfettamente replicabili ma non solo, siamo anche in grado di garantire che i nostri standard di controllo della qualità, siano rispettati rigorosamente.
Le ricette sono altamente replicabili. Obiettivo raggiunto! - Cucimix ci permette di ottimizzare i tempi di lavoro di ogni operatore infatti, durante l’intero ciclo di cottura, l’addetto può lasciare che la macchina lavori in autonomia mentre lui si può occupare di svolgere altre attività.
Ottimizzazione del tempo. Obiettivo raggiunto! - Grazie alla tecnologia di Cucimix, oggi per ogni ricetta siamo in grado di calcolare molto accuratamente il tempo di cottura totale. Questo ci aiuta ed essere molto efficaci nella nostra pianificazione così da massimizzare la produzione.
Efficienza operativa. Obiettivo raggiunto! - Il mixer di Cucimix ha sostituito il gravoso compito della costante agitazione manuale del prodotto che è richiesta in molte delle nostre ricette.
Riduzione della fatica e stress lavorativo. Obiettivo raggiunto! - L’affidabilità nel controllo della temperatura delle sonde di Cucimix, oggi ci permette di gestire tutti i processi di cottura in modo molto accurato.
Controllo preciso della temperatura. Obiettivo raggiunto!
BGR : “Cucimix di Firex, obiettivi raggiunti!”.
