Ozone Pastry &Co
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Italia
Settore: Pasticceria
La sfida per Ozone Pastry &Co
Sono Federico Dalle Mule, ho 25 anni e sono il titolare della Pasticceria Ozone Pastry &Co di Feltre, in provincia di Belluno.
Ho frequentato l’ALMA, la scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi a Colorno (Parma).
In seguito, ho avuto il piacere di lavorare nella celebre Pasticceria Veneto di Iginio Massari e dopo 5 anni sono finalmente qui nel mio laboratorio.
Ozone Pastry &Co è nata dal sogno di due amici. Io e la mia socia Elisa ci siamo conosciuti due anni fa ed è nata subito una grande amicizia che ci ha portati oggi a festeggiare il nostro primo anno di attività.
Il laboratorio situato ai piedi delle Dolomiti è ancora in via di sviluppo, al momento la produzione avviene in 400 m² e soddisfiamo il fabbisogno del nostro locale a Feltre e di altre attività del territorio con le quali collaboriamo.
I numeri sono in netta crescita, siamo arrivati a sfornare più di 300 brioches al giorno nel periodo estivo.
L’azienda è giovane e dinamica, fatta di ragazzi appassionati e dediti al lavoro.
Il locale è molto diverso da quello che è l’immaginario collettivo di Pasticceria. Nero, materico, composto da ferro, vetro e acciaio: un locale rock e molto elegante dove i colori sono i veri protagonisti della scena.
Qui convivono il classico e il moderno, perché la pasticceria deve emozionare, stupire ma riportare anche ai ricordi di casa.
Il nostro desiderio per il futuro è quello di portare la pasticceria ad un altro livello, una pasticceria inclusiva, che porti il profumo di tante culture, che sia il connubio di ciò che è stato e ciò che è attuale, una bella sinergia tra classico e contemporaneo.
Cosa dice il cliente
Abbiamo scelto Firex, perché è un’azienda del territorio, dinamica e rivolta al futuro che sa soddisfare le esigenze del cliente e non lo abbandona dopo l’acquisto del prodotto.
Al momento possediamo la Cucimix più piccola, compatta ma funzionale per quello che sono le nostre esigenze produttive.
Un alleato prezioso del lavoro quotidiano, che ci permette di svolgere altre attività in contemporanea e assicura stabilità, replicabilità e costanza ai prodotti.
Sceglierei ad occhi chiusi altri prodotti Firex, senza dubbio un’eccellenza del settore.
Federico Dalle Mule: “Sceglierei ad occhi chiusi altri prodotti Firex, senza dubbio un’eccellenza del settore“.
