Ristorazione Ottavian
https://www.ristorazioneottavian.it/
Italia
Settore: ristorazione collettiva, delivery
La sfida per Ristorazione Ottavian
Sono Marco Franceschet titolare insieme alla mia famiglia della Ristorazione Ottavian di San Vendemiano.
Siamo un’azienda che opera nella ristorazione collettiva, aziendale, scolastica e socio-assistenziale da oltre sessant’anni. Io e mia sorella Stefania siamo la terza generazione e con orgoglio portiamo avanti la qualità come nostra nonna ci ha insegnato.
Il punto di forza che abbiamo è quello di riuscire a fare qualità nonostante facciamo quantità. Questo riusciamo a farlo grazie alle attrezzature che utilizziamo all’interno delle cucine, e grazie al personale, che è il cuore pulsante della nostra produzione.
Abbiamo sempre puntato su attrezzature all’avanguardia per dare maggiore efficienza nella produzione e avere costanza nelle prestazioni, ma non per ultima viene per noi la sicurezza che le macchine performanti danno per le manutenzioni e la durata nel tempo.
La soluzione
Per questo negli ultimi anni ci siamo appoggiati a Firex, un’azienda del territorio come lo siamo noi, in quanto è una delle aziende che fanno macchine speciali, dalle brasiere a pressione, alle brasiere rotanti sempre a pressione.
Siamo partiti inizialmente con una o due attrezzature per testarle e poi negli anni abbiamo preso praticamente tutta la serie di macchine della loro gamma.
Abbiamo macchine comprate da poco e altre che hanno diversi anni e che però sono sempre molto operative e sempre performanti.
Cosa dice il cliente
- Con le attrezzature Firex si riescono a ridurre i tempi di produzione e i tempi di cottura mantenendo un’ottima qualità del prodotto finale;
- Ovviamente con questa tipologia di attrezzature si ha un’investimento iniziale più importante rispetto a quello necessario per le macchine tradizionali;
- Comunque si rientra dall’investimento fatto non solo per la maggiore produttività ma anche grazie al maggior risparmio per la manutenzione;
- Negli anni abbiamo verificato che le attrezzature Firex sono pensate e costruite in modo più robusto e resistono meglio allo stress delle produzioni intensive.
Marco Franceschet:”Avere la certezza che il cuoco la mattina arriva presto, accende la macchina e trova tutto perfetto e funzionante, è sinonimo di qualità che diamo ai nostri dipendenti e che si rispecchia poi nel servizio che diamo ai nostri clienti.“.
