Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

Food Boutique: ghost kitchen veronese che ha scelto Cucimix.

FOOD BOUTIQUE
foodboutiqueverona.com
Verona – San Giovanni Lupatoto
Settore: Ghost Kitchen

Mi chiamo Alessio Bottin, Chef Patron della Food Boutique veronese, consulente e docente a contratto presso l’Università del Gusto di Vicenza. Classe 1977, è da quando avevo l’età di 13 anni che vivo fra le brigate di cucina. Grazie alla mia esperienza professionale che mi ha portato ad affiancare Chef e Pasticceri Italiani di comprovata esperienza, ho appreso l’arte culinaria a 360 gradi. Ho anche collaborato con loro per lo sviluppo di macchinari, oramai comuni nelle moderne cucine professionali, tra gli anni ‘80 e ‘90 ritenuti futuristici.

Food Boutique si potrebbe definire una ”Ghost Kitchen”.
Da 6 anni ci occupiamo della trasformazione di materie prime fresche e di qualità in vaso cottura e sottovuoto, realizzando menù pronti al consumo. Con 5 dipendenti, compreso uno Souschef, sviluppiamo prodotti di quinta e sesta gamma per circa una 15na di attività ristorative esterne, offriamo inoltre un servizio di banchettistica privata.
Consegniamo ogni giorno prodotti finiti di altissima qualità.

La nostra mission: ricerca e rispetto della materia prima, come madre natura ci ha sempre insegnato.

La sfida per Food Boutique

Un cliente Leader italiano nella produzione di food naturale e biologico di filiera, per bambini e non, ci chiedeva di realizzare dalle passate di verdure, marmellate e sughi pronti, senza però alterarne le qualità organolettiche delle materie prime che ci venivano consegnate direttamente dal campo di coltivazione. Dovevamo cercare una macchina alternativa alle classiche brasiere professionali!

La soluzione

Cercavamo una macchina flessibile, capace di produrre diversi tipi di menù, andando ad alterare il meno possibile le qualità organolettiche delle materie prime, appena raccolte. Dopo molte prove e tentativi, tra varie aziende, abbiamo conosciuto Firex Srl nella sua soluzione di brasiera automatica da 30 litri. Cucimix – Cuocitore automatizzato con mescolatore incorporato ed elettronica, ideale per grande ristorazione e produzione alimentare, infinita versatilità in dimensioni contenute. La macchina è provvista di Touchscreen FTC Firex Touch Control che calibra alte temperature e velocita di esecuzione. Capacità 30 litri.

Ce ne innamorammo subito!
Il nostro cliente non fu da meno. Soddisfatto dei piatti che gli avevamo preparato, acquistò un Cucimix di grande capacità.

Le macchine Firex installate in Food Boutique

  • CUOCITORE MIXER – CBTE030_V1 – Cucimix

Cosa dice il cliente

Una brasiera versatile sia per il salato che per il dolce. Sempre sicura e affidabile, con il totale controllo del miscelatore e della temperatura. In queste macchine inseriamo ricette che arrivano fino a 20 fasi differenti di cottura. La macchina ci segue passo a passo anche quando le chiediamo, nell’arco della giornata, di diventare un bollitore per cuocere la pasta, oppure una brasiera dove brasiamo e cuociamo lentamente un ragù. Oppure nella banchettistica, sui grossi e piccoli volumi, la macchina diventa una risottiera automatica. Ogni chicco di riso è cotto uniformemente con una mantecatura eccellente.

Da allora è nata una collaborazione con l’azienda. Abbiamo cominciato a comprendere le potenzialità delle loro soluzioni, capaci di automatizzare e semplificare tutti i processi ma non solo, una sola macchina per tante lavorazioni con Firex è possibile, grazie alla tecnologia FTC: Firex Touch Control, di cui sono dotate le macchine.

Le macchine Firex sono collaboratori a tempo pieno: costanti, precise e sempre disponibili

avatar

Alessio Bottin

Chef Patron

Sai che la Food Boutique è anche Lab – scuola per professionisti del settore che frequentano corsi per apprendere il funzionamento delle ultime tecnologie nelle cotture alimentari.

SCOPRI TUTTE LE NOSTRE SOLUZIONI FIREX SUL SITO


Vuoi conoscere Firex da vicino?

Compila il modulo e un nostro referente si metterà in contatto con te.

Ultime News

Scopri gli eventi
targati Firex

Fiere ed Eventi Firex 2024
Fiere ed Eventi Firex 2024

Vieni a trovarci ai più importanti eventi internazionali dedicati ai settori della ristorazione collettiva, industria alimentare e pasticceria. Rimani aggiornato sui nostri prossimi appuntamenti e vieni a scoprire dal vivo la qualità delle nostre macchine.

Scopri di più

Cos’è la pastorizzazione e come funziona
Cos’è la pastorizzazione e come funziona

Scopri tutto sulla pastorizzazione: cos'è, a che temperatura avviene, qual'è la differenza con la sterilizzazione. Scegli Firex per la pastorizzazione nella tua cucina professionale.

Scopri di più

L’Arancino dello Stretto: prelibatezza siciliana con Cucimix
L’Arancino dello Stretto: prelibatezza siciliana con Cucimix

L’Arancino dello Stretto, simbolo della cucina siciliana, offre arancini di alta qualità prodotti artigianalmente. Scopri la storia e le specialità dell’azienda con oltre 60 anni di esperienza.

Scopri di più

Frans & Bertha bv: Cucimix, efficace, facile da usare e permette la standardizzazione delle ricette
Frans & Bertha bv: Cucimix, efficace, facile da usare e permette la standardizzazione delle ricette

Pepijn Vandebotermet: “L'efficacia di Cucimix e la facilità d'uso del sono davvero importanti affinché il nostro team possa lavorare in modo fluido”.

Scopri di più

Il Sovrano delle torte: con Cucimix è stato amore a prima vista, lei lavora ed io ho il tempo di fare altro
Il Sovrano delle torte: con Cucimix è stato amore a prima vista, lei lavora ed io ho il tempo di fare altro

Andrea Giannone - Il Sovrano delle Torte :”Chiamiamo il nostro Cucimix affettuosamente "collega", poiché è sempre al mio fianco durante le sperimentazioni e le creazioni in cucina”.

Scopri di più

Awarded Pastry Chef Angelo Musa: Cucimix un must da avere in ogni laboratorio
Awarded Pastry Chef Angelo Musa: Cucimix un must da avere in ogni laboratorio

Cucimix un must da avere in ogni laboratorio di pasticceria. Amo la versatilità di Cucimix che porta con se l'incredibile know-how made in Italy.

Scopri di più

JMA Chocolates LLC: scegliere Cucimix è stato un punto di svolta per noi!
JMA Chocolates LLC: scegliere Cucimix è stato un punto di svolta per noi!

La cioccolateria Jean-Marie Auboine Chocolatier di Las Vegas ha scelto Cucimix per realizzare i loro cioccolatini e dolci di lusso, leggi di più sulla loro esperienza con i prodotti Firex!

Scopri di più

Cottura a bassa temperatura: cos’è, come si fa e i vantaggi
Cottura a bassa temperatura: cos’è, come si fa e i vantaggi

Che cosa è la cottura a bassa temperatura: una tipologia di cottura che consente di ottenere cibi teneri dai sapori intensi.

Scopri di più

Ghost Kitchen e Dark Kitchen: come funzionano e come stanno cambiando la ristorazione
Ghost Kitchen e Dark Kitchen: come funzionano e come stanno cambiando la ristorazione

Scopri con Firex cosa sono le Ghost Kitchen e le Dark Kitchen, come funzionano e come stanno rivoluzionando l'esperienza culinaria moderna.

Scopri di più

Progetto cucina ristorante: da dove partire
Progetto cucina ristorante: da dove partire

Scopri come creare il progetto per la cucina professionale del tuo ristorante e perché dovresti scegliere un software a tuo supporto in questa fase.

Scopri di più

Ristorazione commerciale e collettiva: quali sono le differenze
Ristorazione commerciale e collettiva: quali sono le differenze

Conosci la differenza tra ristorazione commerciale e collettiva? Nel nostro articolo troverai le caratteristiche di ciascuno e le diverse tipologie.

Scopri di più

Un pomeriggio con Davide Malizia, campione di pasticceria
Un pomeriggio con Davide Malizia, campione di pasticceria

Prosegue la collaborazione di Firex con Davide Malizia, Campione del Mondo di Pasticceria e Zucchero Artistico, che sarà protagonista di una serie di eventi esclusivi gratuiti.

Scopri di più

X

    Nome *

    Cognome *

    Ruolo *

    Settore *

    Paese *

    Provincia *

    Azienda *

    E-mail *

    Telefono *

    Oggetto *

    Messaggio *


    Privacy Policy

    Risponderemo in 24 - 48 ore.