Cucimix di Firex è il cuocitore industriale ideale per la ristorazione professionale che offre una vasta gamma di modalità di cottura per realizzare un’infinità di ricette.
Scopri Cucimix di Firex, il cuocitore industriale progettato per eccellere nella ristorazione professionale. Progettato e costruito interamente in Italia, Cucimix unisce tecnologia avanzata e praticità, diventando l’alleato perfetto per ogni chef. Grazie alla sua elevata automazione, Cucimix gestisce autonomamente ogni processo di cottura, consentendo di risparmiare tempo, risorse ed energia.
Processi correlati
Bollire
Brasare
Caramellare
Cuocere sottovuoto
Miscelare
Tostare
Rosolare e soffriggere
Cuocere a pressione
Cuocere a basse temperature
Applicazioni correlate
Brasati
Brodi
Carne
Creme
Frutta secca
Legumi
Marmellate e confetture
Pasta
Pesce
Polenta
Riso
Salse
Stufati
Zuppe
Besciamella
Spezzatini
Caramello
Cuocitore industriale Cucimix: caratteristiche e funzionamento
Scegli la tecnologia avanzata di Cucimix, dotato del Firex Touch Control (FTC) che offre un’interfaccia intuitiva che semplifica la gestione delle cotture. Con impostazioni precise per temperatura e tempo, FTC garantisce risultati uniformi e di alta qualità con ogni utilizzo.
Efficienza energetica e risparmio grazie al coperchio a pressione che permette una cottura fino al 70% più veloce e efficiente, Cucimix contribuisce a ridurre i costi operativi e a ottimizzare le risorse in cucina. Questo non solo migliora la produttività, ma anche la sostenibilità ambientale.
Cucimix è progettato con rigorosi standard di sicurezza, garantendo un ambiente di lavoro protetto per gli operatori. Ogni funzione, dalle valvole di sicurezza al sistema di controllo automatico, è pensata per minimizzare i rischi e garantire il massimo della sicurezza.
Firex offre un supporto completo con formazione, assistenza tecnica e aggiornamenti software, assicurando che ogni cliente possa ottenere il massimo dalla propria esperienza con Cucimix.
Tutta l’efficacia della pressione
L’uso del coperchio a pressione permette una cottura più rapida ed efficace, con una riduzione dei tempi di cottura e dei consumi energetici del 70%.
Nelle versioni 90, 130, 180, 310, 500 litri
con contalitri per acqua fredda e calda (fino a 90°C)
Unione di cucina e tecnologia
Il dispositivo rotante, a 2 o 3 bracci, garantisce una grande autonomia nella gestione della cottura dei cibi. La rotazione avviene in entrambi i sensi e a velocità regolabile dal pannello comandi. Il mescolatore è dotato di raschiatori in teflon e acciaio rimuovibili ai fini della pulizia.
Optional
Possibilità di equipaggiare la macchina con vari tipi di valvole di scarico.
Appoggio sicuro
Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili per il livellamento. Piedi su misura per altezze di scarico specifiche.
Precisione da chef
Sonda a contatto col prodotto per gestire con precisione anche le cotture più delicate.
Precisione da chef
Una sonda inserita al di sotto della superficie di cottura, per la regolazione della temperatura da 20 a 220 C°.
Contatta lo chef
Fissa un appuntamento per una dimostrazione e scopri le nostre macchine in azione. Per individuare quale delle soluzioni Firex si adatta meglio alle tue necessità, completa il modulo a lato e prenota la tua dimostrazione. Durante una demo su misura, il nostro chef preparerà la tua ricetta direttamente nella cucina dimostrativa di Firex.
Avrai l’opportunità di osservare e sperimentare personalmente tutta la tecnologia Firex e scoprire come può facilitare il tuo lavoro quotidiano.
Referenze
La Birreria HB di Monaco sceglie Cucimix
Firex ha soddisfatto pienamente le nostre aspettative. Cucimix garantisce maggiore volume di produzione con meno personale, mantenendo una qualità costantemente eccellente.
Altre referenze
FTC: Firex Touch Control
- Cottura in modalità “Manuale’’
- Impostazione multilingua dei messaggi e di differenti unità di misura (°C/°F Litri/galloni etc)
- Consente di impostare tempi di cottura e temperature estremamente precise con valori da 20°C fino a 220°C
- Possibilità di scegliere tra varie tipologie di cottura preimpostate: bollire in acqua, cuocere a pressione, rosolare
- Impostazione riscaldamento pareti vasca a 3 livelli (versioni “C”)
- Controlla fino a 3 diverse sonde di temperatura: nel fondo per il controllo della temperatura di riscaldamento, a contatto con il prodotto per le cotture più delicate, sulla parete se il “riscaldamento pareti” è presente
- Collegamento USB
- Salvataggio dati cottura HACCP
- Back up ricette
- Aggiornamenti software
- Autodiagnostica
- Comando per il ribaltamento e ritorno della vasca di cottura
- Impostazione programmi di mescolamento, velocità di rotazione oraria ed antioraria e regolazione dei tempi di mescolamento e pausa
Brasiera industriale a pressione: i vantaggi
Con la brasiera industriale Cucimix è possibile cuocere a pressione fino ad un massimo di 0,45 bar, riducendo fino a 4 volte i tempi di cottura e mantenendo in questo modo una quantità maggiore di nutrienti nel prodotto finito. Rispetto ad un processo di cottura tradizionale, cuocere a pressione consente di ottenere numerosi vantaggi.
Aumento della resa: riducendo al minimo la perdita di acqua per evaporazione, si può ottenere fino ad un +30% di resa rispetto ad una cottura tradizionale. Inoltre, la velocità di cottura consente di mantenere più nutrienti e aromi nel prodotto finito, aumentando così la qualità dei prodotti realizzati.
Riduzione dei costi annuali: l’ottimizzazione dei tempi di cottura consente di avere una riduzione dei costi derivante da elevato risparmio di acqua, energia e dei costi di impianto e manutenzione, potendo ridurre il numero dei macchinari a parità di livelli produttivi.
Più sicurezza nell’ambiente di lavoro: una serie di controlli elettronici e meccanici garantisce l’assoluta tutela degli operatori e dell’ambiente circostante. Un sistema automatico sigilla ermeticamente la vasca di cottura solo dopo aver rilevato l’assenza di aria residua. Alla fine della cottura Cucimix si occuperà di ripristinare la pressione ambientale attraverso un rapido processo di condensazione dei vapori e solo quando l’ambiente risulterà in sicurezza la scheda FTC segnalerà la possibilità di aprire il coperchio.
Perché scegliere Cucimix, il cuocitore industriale di Firex
Dal nord Europa al sud-est asiatico passando per l’America del sud, Cucimix si fa portavoce di una cultura del cibo unica al mondo. Progettata e realizzata interamente in Italia, la brasiera con mescolatore interpreta un modo nuovo di cucinare per la collettività offrendo ai cuochi di ogni cucina professionale la possibilità di preparare le proprie ricette migliori replicando la qualità e il gusto unico di ogni singola preparazione. In puro stile italiano. Con Cucimix si preparano soffritti, si cuociono sughi, risotti, salse e marmellate. Con l’uso dello specifico coperchio, si cuociono a pressione anche spezzatini e ripieni. Fantasia e creatività trovano nella cucina professionale il loro spazio ideale.
Cucimix rappresenta il cuocitore industriale che supera le aspettative per versatilità, efficienza e facilità d’uso. Realizzato con materiali di alta qualità come l’acciaio inox AISI 304, Cucimix offre robustezza e durabilità nel tempo. Ogni dettaglio, dal design compatto alle finiture precise, riflette l’impegno di Firex per la cucina professionale. Cucimix si adatta a una vasta gamma di modalità di cottura, tra cui la cottura a vapore, la cottura a pressione e l’uso del mescolatore integrato. Questa versatilità consente di preparare una varietà di piatti con la stessa facilità, rispondendo alle esigenze di una cucina dinamica e creativa e ottimizzando tempo e risorse.
Firex Cucimix è sinonimo di eccellenza nel campo dei cuocitori industriali multifunzione, garantendo prestazioni superiori in ogni cucina professionale. Grazie alla sua tecnologia all’avanguardia e alla sua versatilità, Cucimix permette di elevare il livello delle preparazioni culinarie, assicurando sempre risultati straordinari e soddisfacenti.
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